【動手做】家鄉味的蛋炒飯

奇怪的課表讓我在這星期都沒有課,不過面臨下週的考試,還是得要好好準備一番。

可是讀書也是要吃飯的呀!好不容易可以窩在家裡讀書,不用啃愛心午餐三明治,應該可以放肆一下,弄點什麼東東來吃。前一天煮的飯還剩下一小碗放在冰箱保存著,那麼中午就來個簡單的蛋炒飯吧!

Lunch on 18 October 2005

說是說簡單的蛋炒飯,但也是花了十幾分鐘才能夠享用午餐,這大概是我手腳太慢的緣故吧!

今天蛋炒飯的材料有剩飯一小碗、蛋一顆、超市買的煙燻火腿薄片兩片、還有兩顆洋蔥。調味料有五味粉跟胡椒鹽。

先說說煮白飯吧!

雖然我有大同電鍋,但是我沒有台灣的蓬萊米只有荷蘭當地買到的快煮米,因此要煮出又香又Q的白米飯可是相當地不容易。荷蘭超市賣的快煮米比較像是東南亞一帶的米,米粒本身比較瘦長,煮好之後可謂是「粒粒分明」,在口中咀嚼時幾乎感覺不出來有「米飯」的飽實感,我對於這樣的白飯基本上是有點抗拒的!欣在回台灣之前給了我一罐糯米,某日在煮飯時,我心血來潮將糯米跟快煮米用1:1的比例混合,煮出來的白飯竟然有家鄉的味道,讓我開心極了。

一小罐的免費糯米很快就用完,我在 Rotterdam 的中國超市搜尋了半天,面對昂貴的日本壽司米 (5kg = 14 euros);突然泰國進口的麒麟牌糯米引起了我的注意,前幾次的經驗告訴我糯米是可以增加快煮米口感的好東西,但在對於泰國糯米口感還未知的狀況之下,先買1公斤 (2 euros) 來試吃一下。果然,遵循經驗配方,煮出來的白飯比起單純使用快煮米的白飯好吃多囉!所以,今天的一小碗飯就是這個混合米煮出的有家鄉味道的白飯囉!

由於我喜歡吃炒得軟軟的洋蔥,因此在平底鍋裡放入適量的油之後,將切成小丁的洋蔥放入翻炒;在炒洋蔥的同時,我將兩片薄片的煙燻火腿片用手撕成較小的片狀,放入一併翻炒,並加入適量的五香粉。嗯~光聞就覺得今天的午餐應該很美味。洋蔥的顏色逐漸有點焦黃,懶得起鍋的我將鍋內的料推到一旁,關上小火、加上一點橄欖油後,打蛋、快速拌炒幾下、加入白飯,在將蛋跟飯充分炒勻的同時,也將同在鍋內的料一起翻炒。最後加上少許的胡椒鹽,Gloria 式的蛋炒飯就上桌啦!

吃著自己的炒飯,突然想起好幾年前在八德路的某公司上班時,有時中午會吃的那家小吃店所賣的蛋炒飯……這絕對不是想家,而是我突然發現,原來自己的炒飯也有小店功力呀!

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一般留言

  1. Clair,
    嗯?要有家鄉味應該要配台啤啦!
    蛋炒飯是真的很簡單啦…
    你的義大利鴨肉醬麵比較難啦~~
    Queeny,
    真多虧了妳那天硬把米塞給我,
    大概是自從煮了那麼好吃的飯之後,
    Aad 說他現在是 rice addict,
    所以這一陣子天天都吃飯唷!
    小秘果然是貢獻多多呀~~~~ ^o^/

  2. 用這個比例的米煮飯早上要到學校前包入你喜歡吃的餡,捏成飯團,就是一頓中餐或晚餐啦!…你的三明治..就當做下午點心吧..反正冬天較冷需要體力嘛!

  3. 看起來好像很簡單喔!
    那我也來試驗看看!!
    配上青島啤酒
    應該更有家鄉味吧!!

  4. 不過「八德路的某公司」當然不是指台視或民視,也不是指台安醫院囉~
    正確的說法應該是「在八德路與敦化南路交叉口、IBM大樓(現一樓為荷蘭銀行)十樓的某丹麥商船公司」(唉呀…年代久遠,有點記不太得地址哩)

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