【動手做】紫菜捲壽司及豆皮壽司

稲荷寿司(いなりずし)

吃壽司或者是在家包壽司的風潮似乎在荷蘭才剛掀起,不論是在荷蘭的 Albert Heijn 超市或華人的華南行裡,都可以看到賣專門包壽司的紫菜、壽司米、竹簾等等。後來更在華南行看到已經烹調好的豆皮,這下子 Gloria 壽司店的材料也都齊全囉!

ずし

家庭製壽司的材料:
米適量(請根據食用人數的多寡來準備)
壽司醋
紫菜N大張
超市買的豆皮一份

壽司內餡:
燻鮭魚薄片(已經煙燻過帶有鹹味)
酪梨
蛋四個
蟹肉棒
日本進口的漬物
木耳絲

包壽司前的準備工作:
1. 豆皮、蟹肉棒、木耳絲分別用熱水稍微加熱過
2. 酪梨去皮、切成長條狀
3. 若用平底鍋煎蛋時,將蛋液均勻地倒入平底鍋,用小火慢煎,等底部凝固、但上半部仍為液狀時,用煎鏟將煎蛋對折成為半圓形,這樣煎蛋較有厚度。如果有專門做玉子燒的工具那是更好的囉~
4. 米蒸熟後應趁熱將壽司醋拌入飯中,然後放涼。最好是能夠用木桶類的工具,如果沒有,則可以利用大一點但平底的磐子。

ずし

紫菜壽司捲:
1. 將紫菜平放在竹簾上,雙手沾一些壽司醋後,再用手拿已經調好味的醋飯平鋪在紫菜上。
2. 在飯的中間左右位置開始放上準備好的材料
3. 將壽司捲起來,這時候要靠手指把內餡固定在裡面,不然他們會偷溜唷~
4. 慢慢地將壽司壓實,這樣在切的時候,才不會有餡偷溜的情形。不過,這需要看過人實際操作比較能夠徹底瞭解

豆皮壽司:
將醋飯跟切成細丁狀的木耳絲拌勻後,一樣手沾一些壽司醋,小心地一手將豆皮張開,另一手將飯放入豆皮內。這樣就好囉~

心得分享:
1. 我當天用了五杯米,做出了兩大盤的紫菜壽司跟七個豆皮壽司,宴客人數約九人。但另搭配有烤雞跟炸花枝圈,因此壽司的份量還算夠。
2. 超市買的豆皮一份有 12 張,建議是用兩杯份量左右的米,若有剩下的醋飯,也可以用來包紫菜壽司捲唷!

豆皮壽司

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一般留言

  1. 嗯 看來此家壽司店的壽司種類挺多樣化的喔^__^
    不過義大利就沒有豆皮的販售就是~我好想去荷蘭吃飲茶喔~__~

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