10/28 是國際香檳日 (Champagne Day)，為了跟國際接軌、共襄盛舉這個活動，就把家中唯一的一瓶香檳給開了！這瓶擺在地下儲藏室好一陣子的 LP 是年初因工作到巴黎出差時，臨回米蘭前在機場買的。

老實說，我對自家地下室的溫度很沒信心，特別是米蘭這個夏天溫度有點異常，所以一直有點擔心她的保存狀況。

剛倒出來的氣泡看起來很大顆、很沒氣質，但其實是因為杯子擺在櫥櫃中一陣子不用，自然染塵，在使用之前沒有稍稍清洗的關係。不過仔細看，還是可以看到底部冒上來的細緻氣泡。

過了段時間，杯子比較沒有雜質了，香檳應有的細緻氣泡也就明顯可見了！

11年的LP年份香檳，實在不能稱她為老太太。她的氣泡仍然細緻，在一開始仍保有清新的礦物、酵母、檸檬類香氣，隨著室溫的變化，香氣演進為桃子、烤吐司、香草，在最後還有一點的蜜糖；口感是適中的酸度跟令人難忘的清新爽朗，

嗯，應該還可以放一陣子吧！不過既然都開了，就好好享受那美好的瞬間吧！為搭配這年份香檳，我們選了義大利常見的 cheese 及 salami，去殼鮮蝦炒滑蛋，以及一碗蔬菜湯。沒有誰搶了誰的味道，只有兩夫妻開心地享受這一年一度的香檳日晚餐。

明年，如果可以，我想到 Reims 去慶祝香檳日！