旋轉吧!酒瓶蓋!

月初,義大利農林畜牧部(Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali)宣布通過一項相對來說比較重要的法令,也就是現在開始 DOP (DOCG及DOC) 等級的葡萄酒,可以使用軟木塞以外的替代方式,包括了旋轉瓶蓋(screw cap)。

旋轉瓶蓋其實一點也不稀奇,早在約10年前澳洲就已經率先使用,從酒友Alex的澳洲品酒筆記中就詳細地提到過。雖然義大利政府一直到月初才開放旋轉瓶蓋的使用,但並不表示義大利的葡萄酒界沒有尋求過替代方案。

事實上,義大利的部分酒莊在 1997 年起,就率先使用當時推出的矽膠材質的瓶塞,特別是針對那些量產低價的葡萄酒,或是年輕即飲型的酒款。除了減少木塞變質對葡萄酒風味的影響外,矽膠塞的低成本及易保存性,也是許多酒莊考量的重點。

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圖說:左邊是最近看到的玻璃瓶塞,新式替代方案代表之一,右上方是技術性木塞代表,右下方則是天然木塞代表。

那些可以被遺忘在黑暗酒窖角落多年的實力酒,酒莊們仍然堅持使用天然木塞來封瓶,但那些可以短中期保存的葡萄酒呢?有些酒莊則使用集合再製木塞 (Agglomerated cork,義大利人稱這些為技術性木塞 tappo tecnico),有些則沿用天然木塞。

至於這項法令的通過,則給予DOCG/DOC等級產區內的酒莊們多一項選擇,特別是那些年輕即飲型的葡萄酒產區,例如皮埃蒙特大區的 Gavi (DOCG) 白葡萄酒、托斯卡尼的 Vernaccia di San Gimignano (DOCG) 白葡萄酒、威尼托的 Soave (DOC) 白葡萄酒、加達湖一帶的 Garda (DOC) 紅葡萄酒等等等。但當然,最終的選擇權仍在個別酒莊。

 

 

OK,以上是理性的淺見。在傳統木塞開瓶時的優雅姿態與刻板的旋轉瓶蓋便宜形象之間,我仍心屬傳統木塞,可能還需要一段時間才能接受旋轉瓶蓋下也有好酒的事實吧!

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