除夕跟初一是農曆春節中最重要的日子，在小小的台灣留學生社群裡，這兩天成了最熱鬧最瘋狂的煮菜日。上星期六，在 Rotterdam 圍爐吃火鍋，原本只是需要出面幫忙扛菜的我，在買完菜後也扛下了熬火鍋湯頭的任務，雖不是什麼太困難的事，但洗菜、切菜、解凍等工作也讓人忙了好一會兒。

大年初一的週日也沒得閒，跟著回 Leiden 的我，原本只是想看看有啥好幫忙的，沒想到，廚房又成了我的天下。左手顧著炸春卷，右手還要攪動著包好下鍋的水餃，從到一直到離開，一刻也沒閒過。在台灣幾乎不進廚房的我，這回竟然跟鍋碗瓢盆成了好朋友，我想我媽應該會很驚訝吧！

不過我懷念像去年那樣，幾個人聚在一起吃喝的情形，溫馨又貼心。幸好 Po 提議到我住處吃飯，加上 Heather 共三人。

左思右想不知道拿什麼菜招待這兩人，想起上週末在華人超市『華南行』買的冷凍花枝，在吃火鍋時覺得口感還不錯，做成三杯料理應該也不差。在華南行裡還看到了進口的九層塔，入鼻的是久違的香氣，我想這三杯魷魚應該也能做得很道地吧！

今天裝模作樣地把薑用麻油爆香後，加入用清水燙過的魷魚圈後，倒入等量的米酒、醬油及麻油到從台灣帶來的小砂鍋。先用大火燒滾剛加入的醬料，不過因為有米酒的關係，火從鍋裡冒了上來，不過一會兒便熄。接下來用小火慢燒，讓魷魚充份入味後，上桌前轉大火、勾芡、收汁，然後加入九層塔跟辣椒絲拌炒一下，我生平第一次做的三杯料理就上桌了。

兩位同學非常捧場地直說好吃，我自己也覺得挺成功的，不過但就醬油稍多了些，略鹹但下飯呢！晚上利用剩下的醬汁再煮了一次，這次只加了水，上桌前勾芡及加九層塔，燒得時間夠所以魷魚也已入味，味道仍比第一道差了一些。下回，再來挑戰個三杯雞吧！