台灣的眾多小吃美食中，我喜愛的有好多樣，其中有一樣便是煎餃。

今年初回台灣時，跟喜愛的小吃都一一擦身而過，大概是因為帶了一個不太敢在路邊攤吃東西的外國人，每當到用餐時間，腦子的搜尋功能像是加上關鍵字似地，總是會刻意地避開小吃。

其實，也不是特別地想念，但當走進韓國人開的亞洲超市、看到冷凍櫃裡那一包包外包裝顯示著外皮油亮的冷凍水餃時，思念不知不覺地在口裡氾濫。

這韓國韭菜水餃好貴呀！但幸好不是天天吃，偶爾奢侈一下應該沒關係哩！
這天中午，才想著Ｓ前一晚說我該吃點不同的食物，別老只是吃蔬菜，想著想著，就想念起了家鄉的煎餃。

準備好平底鍋，拿出冷凍的水餃，就依照腦海中四海遊龍的員工煎餃的畫面，我依樣畫葫蘆了起來。

將平底鍋內放入一點油，確定整個鍋面都沾滿油後，將還是冷凍的水餃放在平底鍋裡，排排站好。

這時候蓋上鍋蓋，因為即使在用小火加熱的過程中，冷凍水餃釋出的水氣，仍會讓鍋裡的油四處噴濺，一不小心可能會傷到自己哩。

接下來就是小小的等待，沒有固定的幾分鐘，但其實很快的啦！

然後將鍋蓋打開，加入一點點水，不需要覆蓋整個餃子的量，大概只要能覆蓋餃子的底部就行了。接著繼續蓋上鍋蓋，讓水蒸氣將鍋內的餃子一個一個地蒸熟。

當水燒乾後，還暫時不要將餃子起鍋。稍等一會兒，讓餃子的底部再多煎一會兒，這樣才會有脆脆的、金黃色的底部唷！

最後，拿出美美的盤子，把一個個煎餃整齊地排在盤子上，淋上一點點醬油… 嗯～美味的煎餃就上桌囉！

懷念的煎餃、懷念的韭菜味，我其實不太會自己包餃子，如果會的話，也許這家鄉的美味，就可以經常在餐桌上出現了吧！