剛搬進米蘭的第一天晚上，我們在住家附近的中式餐館『太陽』吃晚飯。標榜著中、日式合併的餐廳裡，有著一排放著做生魚片材料的冷藏櫃，還有兩位有模有樣的師傅，Ｓ突然地就懷念起日本拉麵來。不過當餐廳裡的服務生一開口，冒著熱氣的日式拉麵馬上就從腦海中消失，取而代之的，是想念的家鄉味。
翻開菜單，除了趕流行的壽司料理外，果然還有著道地的中式料裡。Ｓ一眼就看中了翻成 spaghetti di riso / spaghetti di soia 的炒米粉跟炒粉絲，他回想起了在台灣吃涮涮鍋時，初嚐冬粉時的喜悅，想也不想地，就點了炒米粉，而我也為了讓他嚐試不同的口味而點了炒粉絲。

沒想到，這一吃，Ｓ就成了米粉的愛好者！連第二次到該餐廳用餐時，連菜單都沒多翻幾頁，馬上就點了跟上回相同的炒米粉！巧的是，當我們一起到家附近的義大利超市 ipercoop 採購開伙必備的瓶瓶罐罐時，竟看見架上那包米粉。Ｓ興奮地就搶買一包，在我還不熟悉米蘭的中國城之前，至少可以先有存貨。

就這樣，蔬菜炒米粉就成為我們兩人今天的晚餐。

材料很簡單：
西芹菜、胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥、甜椒、豆芽
以上所有的材料都切絲，當然豆芽是不用切的啦～

調味料也很簡單：
蒜、胡椒、鹽、高湯

作法更是簡單囉～
1. 在鍋子裡倒入適量的油，並加入蒜頭炒香；接著放入洋蔥拌炒至軟 (因為我喜歡吃軟軟軟的炒洋蔥啦～)
2. 將胡蘿蔔、高麗菜、西芹菜、甜椒、豆芽依序倒入鍋中拌炒
3. 當所有的蔬菜都拌勻後，加入已經用冷水泡開的米粉，繼續拌炒；如果有沾鍋的情形，可以視情況加入少量的油
4. 最後是調味囉～當所有的材料拌勻後，加入胡椒、鹽、高湯來調味，當然不忘繼續拌炒，以免沾鍋

成品是纖維滿點的蔬菜炒米粉，下班回來的Ｓ依舊很捧場地稱讚好吃唷！