2011-11-16 備註:Alice 從今天開始,成為米其林一星餐廳!個子嬌小的女主廚及她的團隊幾年來的認真努力,功不可沒啊!
(寫在前頭:本文美食圖多)
兩年前第一次前往 Ristorante Alice 艾莉絲餐廳用餐時的歡愉感動實在深刻,我偶爾總會興起再度前往的念頭,但用餐的價格,就連已經習慣米蘭的高價的我們,也只能將她歸入特殊節慶專屬餐廳一類。
結婚三周年的紀念日晚餐,花生醬不吭一聲地訂了位置,很現代地傳了行事曆給我,約會地點也只寫著驚喜,讓人摸不著頭腦。一直到訂位日期的前兩天,我硬是猜了三四次才猜出用餐地點,雖然嬌嗔地抱怨好難猜,但心裡忍不住幫另一半按了一個讚。
走進餐廳,裝潢與兩年前相同,最大的變化是餐廳門口的玻璃門上,多了好幾張美食導覽的貼紙。我們被領到位在餐廳地下室的位置,我指著另一張桌子說,「你看,我們兩年前是坐在那個位置。」
菜單反映著當季、主廚認定最適合的食材,其中除了單點之外,外加了可以品嚐多樣單點料理的兩個 Menu di degustazione,品味套餐分別以餐廳的靈魂人物主廚 Viviana 及首席侍酒師 Sandrina 命名,而依照廚房的作業效率及餐點的複雜性,一張桌子限定只能選一種套餐。
我們選了 Menu Sandrina 做為三周年紀念日晚餐,因為,套餐裡的鵝肝在向我招手。
▲沒記錯的話,綠色的是羅勒冰淇淋 (gelato al basilico)
每一個端上眼前的盤子,上頭都盛裝著色香味俱全的食物。色,來自於有著豐富色彩的藝術擺盤;香,除了食物的香氣之外,還有微微地花草自然香;味,不用說,每一道都將食材發揮得淋漓盡致,只恨自己沒有牛胃!
▼當日的鮮魚薄片,搭配各種不同的水果或蔬菜 (carpacci e fantasia)
▲低溫煮熟的鱈魚,搭配 daterino (瘦長型小番茄) 醬汁
▼豌豆泥為床,小卷花枝搔首弄姿 (il prato fiorito)
▼鵝肝上場!與小茴香泥 (fennel puree) 一起食用
▲清爽的檸檬 sorbet 搭配柳橙、薄荷、檸檬果醬
上菜的速度不疾不徐,時間總是算得剛剛好,當我們吃完每一道菜、侍者收走空盤,稍事休息,大約喝杯水的時間,下一道菜就上桌。不讓客人在每道菜的中間等待太久,也是一間好餐廳必備的條件。不然,我們就不會看到 Gordon Ramsay 在 Hell’s Kitchen 裡鬼吼鬼叫了。
正餐加甜點通通用完,我們依照義大利人的傳統點了咖啡做結尾。送上咖啡的同時,餐廳也送上了自製的小西點;精緻的模樣,讓甜點胃頓時又甦醒過來。剛才是誰喊著吃不下的?這會兒,手上又拿起了馬卡龍?
謝謝另一半的用心,讓我們的三週年紀念日與美味畫上等號。