酒肆|Wine

【Beer】中大獎

今天中了兩個大獎,一個是找到 Rotterdam 裡可能唯一的一間啤酒專賣店。這間店是去年的這個時候發現的,當時還跟 Aad 兩人在那兒看了許久,然後唸著「It is good to know it’s here.」為此,我們還找了明顯的地標來幫助辨認位置,只不過,這一年下來,竟一次也沒去過。平日若想喝啤酒,就只是就近在鄰近的超市及小型的酒類專賣店購買而已。到那兒的念頭,竟一次也沒出現在腦子裡。

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這兩天發現超市的啤酒已經沒有吸引力了,在想要尋找特殊的啤酒之餘,腦子裡突然閃過這家店的影像。嗯,在最需要的時候,適當的資訊就會從不明顯的角落被釋放,大腦的運作真是奇特呀!

靠著微薄的記憶,我幾乎是循著上次走過的路線,很快地就找到了掛著 Duvel 旗幟的店家。從整片的玻璃窗往內看,明亮的店內擺滿了一排排各種各樣的啤酒;走進之後,我更是驚訝店家所出售的多種種類,甚至還包括了少見的特殊加州啤酒及青島啤酒呢!挑了七瓶啤酒,花了 12.20 歐元 (包括每瓶 10 cents 的瓶子押金),開心地走回住處。(其實路程蠻長的,單趟我就走了 40 分鐘吧!)

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第二個大獎就有點不是那麼讓人開心了!

意外地,前幾天在超市買的跟今天買的 Westmalle 都是 dubbel,所以先喝已經冰涼的那瓶是酒蟲催促下的決定。

比利時六家 trappist 之一的 Westmale Dubbel 可真是好喝,但在我將啤酒瓶倒空的那一瞬間,我傻眼了!雖然 dubbel 的顏色是深褐色,但還是可以很明顯地看出有一些些較深色的片狀物體,緩緩地降落在杯底。哇~這是什麼呀?

再仔細一看瓶底,喝,這難道是傳說中的沉澱物 (lees)?在北台灣麥酒溫先生日誌 的部落格中跟他討論到發酵不完全的事,難道 Westmalle 有聽到,所以特地證明給我看?

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跟葡萄酒一樣,沉澱物雖然是自然產生,但總是容易破壞酒的味道。這也就是為什麼大部份的瓶裝啤酒都是站著,而不是橫躺著;這也就是為什麼在倒瓶裝啤酒時,最好不要一口氣倒到完;這也就是為什麼大部份的歐洲人會告訴你,The best beer always comes from the TAP!

不用說,當 lees 被倒入杯中之後,我的 Westmalle Dubbel 開始有些不太愉快的味道,因為酵母味有些突出,造成啤酒的味道不均衡 (unbalance),嘖嘖,可惜了。

是的,喝啤酒也跟喝葡萄酒一樣,要的是均衡的口感。若說葡萄酒追求均衡的酸度,那麼啤酒就是講究穠纖合度的碳酸 (carbonate);若說葡萄酒講究入口後的澀味,那麼啤酒要的就是 hops 所帶來的適中的苦味;更不用說兩者都重視香氣、口感。有時候甚至連視覺都必需要被滿足,倒酒的手勢、泡沫的狀況、搭配的酒杯等等…

因為上述的這些條件,今天的 Westmalle Dubbel 只能說是被謀殺了!

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