當晚的餐點，由米其林一星餐廳 Due Colombe 主廚 Stefano Cerveni 掌廚，我坐在 Contadi Castaldi 酒莊桌，跟旁邊的部落客彼此自我介紹後，每個人都低頭玩起手機，然後就看到 twitter 上，隔壁的奧地利部落客 check-in 進這個酒莊，同時間，其他部落客也 check-in 進了其他的酒莊。

▲ 紫色馬鈴薯泥搭上生鮮甜蝦，醬汁帶有優格味，酸甜度適中

▼ 番紅花燉飯，加上來自 Puglia 的新鮮 burrata 起士，最後灑上 liquorice (甘草?) 粉末

紫色馬鈴薯泥的開胃前菜，是主廚的心意，跟著番紅花燉飯一起用 Contadi Castaldi 的 Franciacorta Rosé 2007 來搭配 。

這時，我們問起酒莊這個看似陰陽太極的 logo 設計，酒莊代表還賣關子，讓我們先猜，猜對的有奨。

老實說大家也不是猜得挺認真，但對主廚的番紅花燉飯確是讚不絕口。其一原因適用了 burrata 起士。Burrata 是義大利 Pulia (普利亞) 大區的特產，跟 mozzarella 接近，但 burrata 更為柔軟甜美，義大利文的奶油是 burro，而這款起士名字，大概也與她那如融化的奶油般的口感有關吧！

這道番紅花燉飯另一個讓讚不絕口的原因，是上頭細撒著的 liquorice 粉末，讓燉飯原有的鹹味中帶了一點甘；還算年輕的 Franciacorta Rosé 的清爽乾淨口感，讓燉飯的味道更昇華。嗯，筆記上加一筆：氣泡酒是可以搭配燉飯的！

主菜是用 Franciacorta 為醬汁底的小牛肉，底下襯著混著迷迭香的馬鈴薯泥。

這時，搭配的是發酵期 72 個月的 Franciacorta Soul Satèn 2005。

小牛肉入口即化，醬汁味道豐富迷人，這時，雖然陳釀的 Franciacorta Satèn 並無不妥，但大家都認為，似乎酒體飽滿些的紅酒會更適合這道菜。

最後送上甜點時，另外搭配著的是甜點酒 Pinodisé。在場的酒莊代表說，這款甜點酒是用 Franciacorta 產區內完全熟成的 chardonnay 為基底，然後在釀酒過程中，混入義大利產的白蘭地。最終的酒精濃度為 17.5%，溫潤厚實的口感中，又帶有著清爽不膩，很適合送上的蜂蜜 semifreddo。

Franciacorta 的餐酒會結束，我帶著氣泡酒與餐點搭配的新體驗回到 Brescia，準備迎接第二天研討會的來臨。