下雨的週日，出發去上海、回台前的週日，將冰箱中剩下的食材通通洗洗切切，做可以吃上兩/三頓的義大利麵醬料。

醬料的靈感來源有二：一是傑米奧利佛的『韭蔥生火腿義大利麵』(英文食譜看這裡，主婦亂亂實作請看這篇)，一是我喜歡的餐廳 Taverna Calabiana 的家常『韭蔥香腸義大利麵 (Tagliatelle con porri e salsiccia)』，只是我的醬料裡，除了韭蔥 (leek)、香腸 (sausage)之外，還有 speck、胡蘿蔔及櫻桃小蕃茄。

主婦煮飯，做法一定不能太複雜，最複雜的過程，應該算切菜的步驟吧。將所有的材料都洗切成絲、蕃茄香腸切成小丁小塊之後，就開始依序下鍋。

首先下鍋的是生香腸，加一點紅酒一起炒香後，加入胡蘿蔔絲，稍微拌炒一下至軟後，加入切絲的韭蔥與蕃茄一起拌炒後，把speck絲灑在最上層，蓋上鍋蓋用小火慢慢地燉煮30分鐘。過程中，要小心不要燒乾了鍋子裡的水份，不時翻動一下，讓所有的材料都能均勻入味。噢，別忘了要調味！我其實沒有加額外的鹽或胡椒，原因是買到的生香腸與speck本身就有鹹味，一起燉煮過後的味道是我喜歡的那種。上桌之後，我覺得這醬料，搭配白飯應該也很不錯。

用來搭餐的葡萄酒，是這款來自皮埃蒙特大區的夏多內(chardonnay)白葡萄酒，適當的木桶陳釀，口感較為圓潤但不失chardonnay特有的酸度，單喝也相當地愉悅，搭上這道充滿蔬菜甜味義大利麵，兩者的結構接近，像是在口中演奏的美妙二重奏。