Al Bagatto 暗巷的海鮮料理魔術師

相隔七年,我們終於又踏進 Al Bagatto 餐廳用餐。

第一次到 Al Bagatto 用餐約是 7 年前,餐廳主人對海鮮的選擇、對橄欖油的專業與挑惕,都讓我們留下了極深刻的印象。有趣的是,雖因另一半工作關係,在 Trieste 與米蘭之間往來當通勤主婦將近三年,反而因為曾經造訪過而被忽略,直到最近才決定再次造訪。Al Bagatto 雖然位在 Trieste 市區中心,但門面倒是相當低調,很容易就這麼走過、視而不見。

Al Bagatto 內部裝潢跟記憶中的一樣簡單溫馨,空間雖不大,但看得出座位的安排以舒適用餐為要。原是 Marussi 家族經營的餐廳開門之初是普通的簡餐小酒館,1980 年第二代接手之後,轉型為以海鮮料理為主,在 2009 年第三代接手之後,Al Bagatto 的料理更著重當季食材的運用,以及含括更多本區(弗留利)的好酒。2018 年 Marussi 第三代移居奧地利,將餐廳交由專業人士管理經營,菜單的設計更為細膩。

以柑橘汁略醃調味的海鱸魚(生) / Insalatina di branzino marinati agli agrumi & pane croccante
煮章魚與紫蕪菁泥 / Moscardino su crema di rapa viola & ricotta Zidarich
海鮮意大利餃 / Ravioli integrali fatti in casa, cozze, baccalà, alici & patate
僅用海鹽調味的餐廳第三代主人 Roberto 的海驢魚 / Il Branzino di Roberto

Tasting Menu從開胃前菜到甜點收尾共五道,每一道上桌的料理都可以品嚐到食材的鮮度!印象最深的大概是調味恰到好處的海鮮餃,餃子內餡的鯷魚與微炙的新鮮鯷魚相呼應,口感出乎意料之外地清爽。以餐廳三代主人 Roberto 命名的海驢魚更充分地展現了餐廳的經營理念:新鮮的食材無需過度複雜的料理程序,但不代表可以隨便,細膩處理過後的簡單才是真功夫。

記得這款 Sottocastello Bianco 嗎?

或許是中秋的思鄉情懷,上桌的甜點像是家鄉的月亮那麼圓,金黃的巧克力殼內藏著以 Terrano 紅酒做的 gelato,鮮奶醬中淋上幾滴 Parovel 家族的 Ulka 橄欖油,整體下來意外地合拍。搭配了一款 Ramandolo 甜酒,咦?怎麼突然有棗泥月餅的味道?看來我真的想念中秋節了…

Ristorante Al Bagatto
http://www.albagatto.it/
Via Luigi Cadorna, 7, 34124 Trieste TS

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