Al Bagatto 暗巷的海鮮料理魔術師

相隔七年，我們終於又踏進 Al Bagatto 餐廳用餐。

第一次到 Al Bagatto 用餐約是 7 年前，餐廳主人對海鮮的選擇、對橄欖油的專業與挑惕，都讓我們留下了極深刻的印象。有趣的是，雖因另一半工作關係，在 Trieste 與米蘭之間往來當通勤主婦將近三年，反而因為曾經造訪過而被忽略，直到最近才決定再次造訪。Al Bagatto 雖然位在 Trieste 市區中心，但門面倒是相當低調，很容易就這麼走過、視而不見。

Al Bagatto 內部裝潢跟記憶中的一樣簡單溫馨，空間雖不大，但看得出座位的安排以舒適用餐為要。原是 Marussi 家族經營的餐廳開門之初是普通的簡餐小酒館，1980 年第二代接手之後，轉型為以海鮮料理為主，在 2009 年第三代接手之後，Al Bagatto 的料理更著重當季食材的運用，以及含括更多本區(弗留利)的好酒。2018 年 Marussi 第三代移居奧地利，將餐廳交由專業人士管理經營，菜單的設計更為細膩。

以柑橘汁略醃調味的海鱸魚(生) / Insalatina di branzino marinati agli agrumi & pane croccante

煮章魚與紫蕪菁泥 / Moscardino su crema di rapa viola & ricotta Zidarich

海鮮意大利餃 / Ravioli integrali fatti in casa, cozze, baccalà, alici & patate

僅用海鹽調味的餐廳第三代主人 Roberto 的海驢魚 / Il Branzino di Roberto

Tasting Menu從開胃前菜到甜點收尾共五道，每一道上桌的料理都可以品嚐到食材的鮮度！印象最深的大概是調味恰到好處的海鮮餃，餃子內餡的鯷魚與微炙的新鮮鯷魚相呼應，口感出乎意料之外地清爽。以餐廳三代主人 Roberto 命名的海驢魚更充分地展現了餐廳的經營理念：新鮮的食材無需過度複雜的料理程序，但不代表可以隨便，細膩處理過後的簡單才是真功夫。