與 Al Pont de Ferr 的初相遇，留下了極為深刻的印象，不久又帶著另一半一起，點了 2012 年版的賞味菜單，徹底品嚐。

無須贅言，我們直接上菜吧！

廚房送上的開胃前菜，這道以當季食材做成的熱栗子糊及柿子冰沙，並不包含在賞味菜單中。一冷一熱的口感，衝擊著味覺，相當地有趣。

餐廳有名的吹糖紅洋蔥，也是賞味菜單中的要角之一。

這道菜似乎現在已經不在餐廳的菜單中，外頭微焦的是大根(白蘿蔔)薄片，裡頭包著韃靼牛肉 (tartare)，佐著綠番茄的醬汁。牛肉的鮮甜、醬汁的微酸、配上微焦大根薄片的微苦，前菜，也可以有複雜的架構！

非常顛覆傳統的千層麵，名為「從波隆那到拿坡里 Lasagna da Bologna a Napoli」。傳統上，波隆那肉醬是千層麵中不能缺少的主角，但主廚以拿坡里的肉丸子取代肉醬，白醬也使用較清爽的版本，最後淋上經過慢火長時燉煮、充分融合了蔬菜與波隆那肉醬滋味的油脂。不需要太用力，香氣就自動飄到鼻腔！

最後一道的小羊排，用入口即化來形容一點也不誇張。文火燉煮36小時之後，小羊肉輕鬆地與骨頭脫離，主廚再將小羊肉結集做成羊肉排，緊實但柔軟，外沾麵皮略煎烤至酥脆，現在看到照片，還是忍不住要吞口水啊！

其實這天我們點了一瓶來自西西里的 Nero d’Avola 紅葡萄酒，酒體相當飽滿，香氣上也相當地複雜，非常難得。但，一直到小羊排上桌之後，餐酒的搭配才相宜。

一般來說，面對這樣複雜的賞味菜單，最佳狀況是每道菜搭配一款葡萄酒，畢竟要找到一瓶可以從前菜一直搭到最後的葡萄酒，並不容易。在只有夫妻兩人一起用餐的狀況下，一菜搭一酒也相當難實現，這時候，我通常會就把餐酒搭配放在一旁不考慮，單獨點選想要品嚐的酒款。慢慢地，越來越多餐廳也會在賞味菜單中，註明最適合搭配該料理的酒款(單杯)，希望能體驗完美的餐酒組合的朋友，點餐時可以特別注意呢。

最後上的甜點，也為這天接近三個小時的午餐，畫上驚奇的句點。

長得像雪茄，但實際上卻是香濃的巧克力捲！為了讓這巧克力雪茄吃起來更有「味道」，不但沾上了一點雪茄菸灰，還提供了一個盛裝了雪茄煙味的杯子，若閉上眼睛，大概會搞不清楚究竟是在吃巧克力，還是在抽雪茄吧！

2013年的菜單已經更新，多了更多賞味菜單的選擇。等過些日子，再去嚐嚐其他的菜色吧！

Al Pont de Ferr 相關資訊
餐廳網址 http://www.pontdeferr.it/
地址：Ripa di Porta Ticinese 55, Milano
營業時間：週一至週日，午餐時段 12:30 ~ 15:00 晚餐時段 19:00 ~ 23:00