Cantine Ferrari 菲拉利氣泡酒莊 (上)

如果Ferrari法拉利是義大利跑車工業的唯一,那由盧奈利(Lunelli)家族三代經營的菲拉利氣泡酒莊(Cantine Ferrari),在義大利傳統法釀造的氣泡酒界,便有其不可被取代的獨一無二。

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酒莊的名字與知名跑車品牌相同,其實是個巧合,只因為酒莊的創始人為朱里奧‧菲拉利(Giulio Ferrari)。1879年出生的朱里奧菲拉利先生,在法國學習釀酒,深受香檳區的影響,希望在義大利也釀出留名青史的氣泡酒;他認定特倫蒂諾(Trentino)的風土與香檳區最相近,也最適合夏多內(chardonnay)葡萄的生長,在1902年堅決地開始了自己的小酒莊,也是義大利第一個開始以傳統法釀造氣泡酒的酒莊,並很快地在1906年就獲得了當時酒評的認可。持續地專注讓朱里奧無暇於釀酒以外事務,包括成家,這也成了他心頭的一塊大石。

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一天,年逾七旬的朱里奧與好友布魯諾‧盧奈利(Bruno Lunelli)長談,布魯諾當時在特倫托(Trento)市有個葡萄酒專賣店,朱里奧信任多年合作的情誼,提議布魯諾購下酒莊的經營權,他說「菲拉利酒莊是我珍視的寶貝,我希望由與我有共同理念的家族接手,因此,我希望是你們來延續菲拉利的未來,讓特倫蒂諾(Trentino)的風土價值能持續受到外界的重視。」

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說起這則小故事的,是第三代經營者及釀酒師的瑪契羅‧盧奈利(Marcello Lunelli),謙虛地說著菲拉利酒莊之所以有今天,除了創始人朱里奧的遠見,將夏多內從法國帶到這塊土地上之外,更要感謝特倫蒂諾的這片風土。口吻中帶著感激,更散發出繼承者的使命感。

特倫蒂諾區位在義大利的北方,區內有70%的面積屬於阿爾卑斯山脈的多羅密緹山群,農業生產也多在山坡上,看似有些不便的地形,卻給予葡萄生長極大優勢,『尤其是對用來釀造氣泡酒的葡萄來說,山區較涼爽的氣候、較平地更為充足的日照,以及熟成期的日夜溫差,都是維持酸度的重要因素。』

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酸度,是葡萄酒中不可或缺的元素,對講求清爽感的氣泡酒來說,更是首要條件。然而,在全球溫室效應的影響下,很多葡萄酒產區都被迫提前葡萄的採收,以求保持葡萄的酸度,很多專家學者更預測,未來的葡萄園只能往緯度更高或海拔更高的地區發展。

瑪契羅解釋,在過去卅年,特倫蒂諾區的平均溫度向上升了(攝氏)一度,這一度代表著約海拔150公尺的差異,換句話說,若想要追求菲拉利先生當年的氣候條件,若想要對抗升溫的威脅,葡萄園就必須往上發展,到海拔六七百公尺的高度。『試圖想要與大自然抗衡是一件危險的事情!特倫蒂諾的山區地勢,是菲拉利酒莊能有無限未來的絕對優勢。』

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咀嚼這番話,我回想起2012年的夏天,異常乾燥炎熱,為了保有白葡萄酒、氣泡酒的關鍵酸度,有些產區在八月初就開始採收,較歷史採收期提前了約近一個月的時間,但因為瑪契羅提到的這些特質,特倫蒂諾氣泡酒產區的葡萄採收卻僅較歷史採收期提前一星期左右。《未完待續》

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一般留言

  1. 啊!讓我好想『家』啊~~~~
    版主回覆:(02/15/2013 04:16:35 PM)
    嘻嘻,那應該再補一篇讓你更想家!

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