饌食|Mangiare

【動手做】紅燒雞腿

繼續拿昨天中午的剩菜當晚餐,今天的主角是紅燒雞腿配上一盤炒飯。小雞腿正在超市特價,不過八根小雞腿也要價到 2.5 歐元左右。在紅燒雞腿之前,我會先用熱水川燙雞腿。一方面是要去血水,另一方面是因為荷蘭的雞腿上都還會帶有小小的毛,用熱水燙一下,比較容易去毛或去雞皮。由於雞皮上的毛也很細小,我通常會費點功夫將整個雞皮去掉。這次紅燒用江浙做法,先將油燒熱,然後加入糖。等糖在油裡化開、變成焦糖色之後,將雞腿...
【動手做】紅燒雞腿

【動手做】三杯魷魚

除夕跟初一是農曆春節中最重要的日子,在小小的台灣留學生社群裡,這兩天成了最熱鬧最瘋狂的煮菜日。上星期六,在 Rotterdam 圍爐吃火鍋,原本只是需要出面幫忙扛菜的我,在買完菜後也扛下了熬火鍋湯頭的任務,雖不是什麼太困難的事,但洗菜、切菜、解凍等工作也讓人忙了好一會兒。大年初一的週日也沒得閒,跟著回 Leiden 的我,原本只是想看看有啥好幫忙的,沒想到,廚房又成了我的天下。左手顧著炸春卷,右手...
【動手做】三杯魷魚

【動手做】家鄉味的蛋炒飯

奇怪的課表讓我在這星期都沒有課,不過面臨下週的考試,還是得要好好準備一番。可是讀書也是要吃飯的呀!好不容易可以窩在家裡讀書,不用啃愛心午餐三明治,應該可以放肆一下,弄點什麼東東來吃。前一天煮的飯還剩下一小碗放在冰箱保存著,那麼中午就來個簡單的蛋炒飯吧!說是說簡單的蛋炒飯,但也是花了十幾分鐘才能夠享用午餐,這大概是我手腳太慢的緣故吧!今天蛋炒飯的材料有剩飯一小碗、蛋一顆、超市買的煙燻火腿薄片兩片、還...
【動手做】家鄉味的蛋炒飯