饌食|Mangiare

【米蘭餐廳】El Porteno 無肉不歡者的最愛

在米蘭的異國料理版圖中,阿根廷料理一直都有不敗的地位,過去試過的幾間餐廳,除了大塊吃肉外,倒沒有其他太特別深刻的印象。聖誕節前夕跟朋友的聚餐約在 El Porteno 的 Arena 分店,這回,真的有在阿根廷用餐的感覺了! [caption id="attachment_5063" align="aligncenter" width="600"] El Porteno Arena 分店的外觀,落...
【米蘭餐廳】El Porteno 無肉不歡者的最愛

米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano

前篇提到的 Il Mercato del Duomo 的三樓,還有一間值得關注的餐廳 spazio Milano。spazio 系列餐廳是米其林三星主廚 Niko Romito 給予年輕廚師一個學習、練習的場所,2011 年成立 Niko Romito Formazione 廚藝學校,2013 年成立立第一間 spazio 餐廳,而後在羅馬的 Eataly 內開啟 spazio Roma,2015...
米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano

Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理

Yoji Tokuyoshi,旅居義大利十多年的日本籍主廚,對義大利料理界來說並不是個陌生的名字,他,曾是 Massimo Bottura 最得意的副手,2015 年在米蘭市區開了他自己的餐廳 TOKUYOSHI。 Yoji Tokuyoshi, a name that is not unfamiliar tone Italian culinary world as he was onc...
Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理

Bottura: Veramente il Massimo

(Modena 市中心) 他有時候說起話來像個玩興不減的大孩子,有時候話語中帶著妙不可言的生活哲學,有點瘋狂,對音樂、藝術及料理充滿著熱忱,這,是我對主廚 Massimo Bottura 的第一印象。
Bottura: Veramente il Massimo

Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳

你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎?那你一定也對 chef's table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。簡單地說,Chef's Table 是位在廚房內的一張桌子;我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置,通常都是客滿才有人坐的地方,但在精緻飲食 fine dinning 界,chef's table 是極為特殊的設定...
Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳

【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館

推回2009年的三月,我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐,精緻的料理及溫馨的氛圍,甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及,我對他料理的變化演進更加地好奇,總算找到個好理由,再度踏入這間餐廳。跟印象中一樣的小巧精緻,這次,我們選擇坐在挑高隔層的角落,享受靜謐的兩人時光。這次我們選了 Menu degustazione,...
【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館

年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch

Maso Franch 對我們來說,不是個新的餐廳,在首任來自上阿迪杰區的主廚手下,曾在2007年左右摘過一顆米其林星星,之後因為複雜的餐廳經營緣故,2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同,餐廳的經營一直沒能有起色,2012 年中,廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。 Tren...
年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch

Trussardi alla Scala 米蘭歌劇旁的楚薩迪餐廳

Update 10/Dec/2015: 2016 剛出爐的 Michelin Guide Italy 中,Trussardi alla Sacala 很可惜未能確認其米其林一星地位。 很多值得慶祝的事件在五月通通一起發生,於是我們決定集中火力一起慶祝,這樣當高檔饕客也當得心甘情願一點。耳聞楚薩迪餐廳 (Trussardi alla Scala) 有段時間,現任的行政主廚Luigi Taglient...
Trussardi alla Scala 米蘭歌劇旁的楚薩迪餐廳