饌食|Mangiare

Chic’n Quick – 二星主廚 Sadler 的 trattoria

友人從台灣回義大利,路經米蘭,順便抓來一起試試這間由二星主廚 Sadler 開的小餐館 Chic'n Quick。餐廳的位置就在二星餐廳的旁邊,大約可容納三十人左右,我們去用餐的這天是下著雨的平日中午,餐廳裡除了像我們一樣刻意去嚐鮮的客人外,還有許多在附近辦公的商務人士,有些看起來已經是常客了!一桌的兩個年輕男生像是廚師,他們聊天的內容離不開料理,老實說我也不是刻意偷聽,只是他們也聊得頗大聲的!(...
Chic’n Quick – 二星主廚 Sadler 的 trattoria

【餐飲新聞】2017 米其林指南<義大利>

隨著米其林指南亞洲區的腳步,義大利版本也提早在11月15日公布,2017 指南中囊括共 343 間餐廳,其中三星餐廳仍維持與2016年一樣為 8 間,二星餐廳較去年增加為 41 間,一星餐廳總數為 294 間。大部份星級餐廳都座落在小城小鎮,重要的城市中,永恆之城羅馬 (18間星級餐廳) 及時尚之都米蘭 (16間星級餐廳) 堪稱是義大利最多星星閃耀的城市。 (ps 為什麼只寫義大利?因為我住在義大...
【餐飲新聞】2017 米其林指南<義大利>

AROMA a Roma 羅馬競技場前的 AROMA 餐廳

入秋的早晨,微涼的「永恆之城 Eternal City」羅馬很快就被來自世界各地的旅客熱情地包圍,漫步古城的悠閒浪漫,也很快地被摩肩接踵的擁擠感取代。好不容易找到有空位的餐廳坐下用餐,上桌的餐點也似乎差強人意,唉,想在羅馬尋求一個赫本式的浪漫週末有這麼困難嗎?
AROMA a Roma 羅馬競技場前的 AROMA 餐廳

【米蘭餐廳】El Porteno 無肉不歡者的最愛

在米蘭的異國料理版圖中,阿根廷料理一直都有不敗的地位,過去試過的幾間餐廳,除了大塊吃肉外,倒沒有其他太特別深刻的印象。聖誕節前夕跟朋友的聚餐約在 El Porteno 的 Arena 分店,這回,真的有在阿根廷用餐的感覺了! [caption id="attachment_5063" align="aligncenter" width="600"] El Porteno Arena 分店的外觀,落...
【米蘭餐廳】El Porteno 無肉不歡者的最愛

Langosteria 米蘭頂級海鮮餐廳

如果你問義大利人,除了靠近沿著海岸線的鄉鎮外,哪個城市可以吃到最鮮美的海鮮?很多人都會回答你,米蘭!很多外人不知道,米蘭有個像東京築地一樣的魚市場,新鮮的漁獲從這裡批發到其他地區,米蘭餐廳業者自然也較有機會取得鮮甜肥美的食材。
Langosteria 米蘭頂級海鮮餐廳

米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano

前篇提到的 Il Mercato del Duomo 的三樓,還有一間值得關注的餐廳 spazio Milano。spazio 系列餐廳是米其林三星主廚 Niko Romito 給予年輕廚師一個學習、練習的場所,2011 年成立 Niko Romito Formazione 廚藝學校,2013 年成立立第一間 spazio 餐廳,而後在羅馬的 Eataly 內開啟 spazio Roma,2015...
米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano

Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理

Yoji Tokuyoshi,旅居義大利十多年的日本籍主廚,對義大利料理界來說並不是個陌生的名字,他,曾是 Massimo Bottura 最得意的副手,2015 年在米蘭市區開了他自己的餐廳 TOKUYOSHI。 Yoji Tokuyoshi, a name that is not unfamiliar tone Italian culinary world as he was onc...
Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理

Bottura: Veramente il Massimo

(Modena 市中心) 他有時候說起話來像個玩興不減的大孩子,有時候話語中帶著妙不可言的生活哲學,有點瘋狂,對音樂、藝術及料理充滿著熱忱,這,是我對主廚 Massimo Bottura 的第一印象。
Bottura: Veramente il Massimo

Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳

你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎?那你一定也對 chef's table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。簡單地說,Chef's Table 是位在廚房內的一張桌子;我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置,通常都是客滿才有人坐的地方,但在精緻飲食 fine dinning 界,chef's table 是極為特殊的設定...
Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳

【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館

推回2009年的三月,我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐,精緻的料理及溫馨的氛圍,甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及,我對他料理的變化演進更加地好奇,總算找到個好理由,再度踏入這間餐廳。跟印象中一樣的小巧精緻,這次,我們選擇坐在挑高隔層的角落,享受靜謐的兩人時光。這次我們選了 Menu degustazione,...
【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館