饌食|Mangiare

年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch

Maso Franch 對我們來說,不是個新的餐廳,在首任來自上阿迪杰區的主廚手下,曾在2007年左右摘過一顆米其林星星,之後因為複雜的餐廳經營緣故,2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同,餐廳的經營一直沒能有起色,2012 年中,廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。 Tren...
年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch

Trussardi alla Scala 米蘭歌劇旁的楚薩迪餐廳

Update 10/Dec/2015: 2016 剛出爐的 Michelin Guide Italy 中,Trussardi alla Sacala 很可惜未能確認其米其林一星地位。 很多值得慶祝的事件在五月通通一起發生,於是我們決定集中火力一起慶祝,這樣當高檔饕客也當得心甘情願一點。耳聞楚薩迪餐廳 (Trussardi alla Scala) 有段時間,現任的行政主廚Luigi Taglient...
Trussardi alla Scala 米蘭歌劇旁的楚薩迪餐廳

葡萄酒與橄欖油的微妙關係

西元前五世紀,古希臘思想家修昔底德寫下,「地中海地區的人民開始學習種植橄欖樹及葡萄藤之時,亦是脫離野蠻走入文明的一刻。」(I popoli del Mediterraneo cominciarono ad uscire dalle barbarie quando impararono a coltivare l’olivo e la vite.)
葡萄酒與橄欖油的微妙關係

【米蘭飲食 Dine in Milan】SIGNORVINO 紳士酒館

相信大家都有類似的經驗,明明對那個新開張的店充滿著好奇及興趣,但因為各種不同的原因,一直到快忘掉那個地方的某天,不經意地路過,才赫然想起,啊,其實有這麼一間有趣的店! SignorVino 紳士酒館之於我,就像上面敘述的一樣:早就耳聞酒館的開幕,只是侍酒師考試佔據腦袋所有的記憶體跟能用的時間,一直到那天路過酒館門口,才喚起了對酒館的好奇,也才成就了一段美好的午餐時光。
【米蘭飲食 Dine in Milan】SIGNORVINO 紳士酒館