饌食|Mangiare

聖丹尼耶列生火腿 Prosciutto di San Daniele 美味的秘密

在義大利若提到 prosciutto 生火腿,絕大部分人會很直覺地在帕爾馬(prosciutto di Parma)與聖丹尼耶列(Prosciutto di San Daniele)中,選擇其一,但究竟兩者有甚麼不同?吃了幾年下來,還是不能心領神會。 六月下旬,受邀參加聖丹尼耶列鎮上的生火腿節(Aria di Festa)媒體部落客採訪團時,有機會參觀了生火腿工廠,在深入了解製作過程後,現在似乎也...
聖丹尼耶列生火腿 Prosciutto di San Daniele 美味的秘密

【整理米蘭的餐廳】Porta Romana 一帶 (2016.01.06 更新)

Porta Romana 顧名思義,是舊時進出米蘭城的城門之一。米蘭與古羅馬棋盤式的城市不同,是屬於環狀的中古世紀城市,有點類似北京一環、二環的概念。在地鐵、巴士、輕軌電車 Porta Romana 站下車,部分中古世紀的城牆遺跡及古城門立即映入眼簾,古代與現代不衝突地交會著。 通常觀光客比較不會走到 Porta Romana 附近,不過這一帶卻是米蘭人推崇的生活機能絕佳的住宅區之一;在古城牆之後...
【整理米蘭的餐廳】Porta Romana 一帶 (2016.01.06 更新)

除夕夜的燉牛肉

在米蘭的除夕夜,其實不過就是尋常的周日。雖然夫妻倆不需要N菜一湯的大桌圍爐,但過年的氣氛自然不能少,因此我決定煮點紅通通的料理、再開一瓶紅酒來搭配,這樣喜氣洋洋地過我在歐洲的第七個除夕夜。
除夕夜的燉牛肉

Dispensa Pani e Vini 酒與麵包的儲藏室廚房

Dispensa 在義大利文中是儲藏室的意思,這間位在義大利 Franciacorta 氣泡酒產區的餐廳,謙虛地以「酒與麵包的儲藏室」為名,卻也顯示出其與眾不同的地方。 從外頭走進餐廳大門之前,我先是一愣,然後釋懷地對另一半說,看那整片乾淨的玻璃窗後的廚房,這是主廚自信的展現;而廚房中的一舉一動都能讓人盡收眼底,分秒無疑都是挑戰。 我們被侍者領入較隱密的空間用餐,雖然無緣見到廚房裡的一舉一動,但木...
Dispensa Pani e Vini 酒與麵包的儲藏室廚房

【動手做】古岡左拉(gorgonzola)起士佐西洋梨燉飯

義大利有句俗諺說 "Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere." 大概的意思是說「不要讓農人知道起士跟西洋梨的搭配是多麼地完美」,暗指如果農人知道了,就會把起士跟西洋梨搭配著一起通通吃光,他們沒得賣、沒得賺,我們也沒得吃了。  這句義大利俗諺也點出一般比較不容易想到的搭配:起士跟...
【動手做】古岡左拉(gorgonzola)起士佐西洋梨燉飯

【米蘭飲食‧Milano】結婚三周年紀念之 Ristorante Alice

2011-11-16 備註:Alice 從今天開始,成為米其林一星餐廳!個子嬌小的女主廚及她的團隊幾年來的認真努力,功不可沒啊! (寫在前頭:本文美食圖多) 兩年前第一次前往 Ristorante Alice 艾莉絲餐廳用餐時的歡愉感動實在深刻,我偶爾總會興起再度前往的念頭,但用餐的價格,就連已經習慣米蘭的高價的我們,也只能將她歸入特殊節慶專屬餐廳一類。 結婚三周年的紀念日晚餐,花生醬不吭一聲地訂...
【米蘭飲食‧Milano】結婚三周年紀念之 Ristorante Alice

【米蘭飲食‧Milano】肉販廚房 OSSO

在以前租屋的附近,一個不是很顯眼的角落,開了這麼一間叫 OSSO 的店。 每次經過,店內都一片漆黑,只有擺著鮮肉的冷凍櫃上的霓虹燈。走近一瞧,竟然是個用餐的地方,有趣,看樣子這年頭景氣差,除了魚販子洗手做羹湯之外,連肉販也開起家庭廚房了?   肉販廚房在米蘭看似新奇,但那應該只是我這個住在這個時尚之都的外國人的少見多怪。記得之前聽朋友說,在南義大利 Puglia 旅遊時,經常用餐的地方不...
【米蘭飲食‧Milano】肉販廚房 OSSO