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米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano

米蘭大教堂 Duomo 旁的 Spazio Milano
前篇提到的 Il Mercato del Duomo 的三樓,還有一間值得關注的餐廳 spazio Milano。spazio 系列餐廳是米其林三星主廚 Niko Romito 給予年輕廚師一個學習、練習的場所,2011 年成立 Niko Romito Formazione 廚藝學校,2013 年成立立第一間 spazio 餐廳,而後在羅馬的 Eataly 內開啟 spazio Roma,2015 年世博開始前 spazio Milano 正式開張。
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米蘭大教堂旁的 Berlucchi Franciacorta Lounge

米蘭大教堂旁的 Berlucchi Franciacorta Lounge
米蘭大教堂旁、艾曼紐二世迴廊入口處的一棟大樓,由義大利公路上常見的 Autogrill 集團所投資的 Il Mercato del Duomo,就在米蘭世博前夕,正式全面開放。一樓的 Terrazza Aperol 對許多人來說並不陌生,但三樓的 Berlucchi Franciacorta Lounge 可能就真的是新鮮貨了!
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Autumn colors in Trentino 北義秋天的顏色

Autumn colors in Trentino 北義秋天的顏色
來到歐洲之後,我特別喜歡秋天。涼爽的氣候卻有著溫暖的顏色,連人與人之間的相處都多了幾分溫度。不同於春天深淺不一的綠色調,山區每到秋季、紅橙黃綠交疊的顏色變化,更是讓我著迷。 以下是十月下旬在山上拍了一些照片,分享給大家一同欣賞。
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Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理

Tokuyoshi 帶有日式風格的義大利料理
Yoji Tokuyoshi,旅居義大利十多年的日本籍主廚,對義大利料理界來說並不是個陌生的名字,他,曾是 Massimo Bottura 最得意的副手,2015 年在米蘭市區開了他自己的餐廳 TOKUYOSHI。 Yoji Tokuyoshi, a name that is not unfamiliar tone Italian culinary world as he was once the Sou Chef of Massimo Bottura, has finally opened his own restaurant in a quiet street next to the busy center of Milan.
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【世博限定】La Vigna di Leonardo 被遺忘的達文西葡萄園

【世博限定】La Vigna di Leonardo 被遺忘的達文西葡萄園
義大利文藝復興史上的天才 Leonardo Da Vinci 達文西,在 15 世紀末期時旅居米蘭一段頗長的時間,為當時掌權的斯福爾扎 (Sforza) 公爵工作,他在米蘭的作品從大家熟知的「最後的晚餐 The Last Supper」,到斯福爾扎城堡內 (Sforza Castel) 迎賓室 (Sala delle Asse) 的天花板壁畫,從精準地繪出當時的米蘭地圖外,他更參與了米蘭大教堂的部分設計,也重整了米蘭的運河。1498 年左右,恩寵聖母院 (Santa Maria delle Grazie) 內「最後的晚餐」完工之前,斯福爾扎公爵聖母院附近選了一塊葡萄園贈送給達文西。
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Bottura: Veramente il Massimo

Bottura: Veramente il Massimo
(Modena 市中心) 他有時候說起話來像個玩興不減的大孩子,有時候話語中帶著妙不可言的生活哲學,有點瘋狂,對音樂、藝術及料理充滿著熱忱,這,是我對主廚 Massimo Bottura 的第一印象。
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Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳

Chef’s Table 初體驗 @ UNICO 餐廳
你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎?那你一定也對 chef's table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。簡單地說,Chef's Table 是位在廚房內的一張桌子;我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置,通常都是客滿才有人坐的地方,但在精緻飲食 fine dinning 界,chef's table 是極為特殊的設定,為美食家饕客們提供了近距離觀察廚房的絕佳機會,廚師們的一舉一動盡在眼底,不時,主廚還會親自上菜解說菜色!
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【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館

【米蘭飲食 Dine in Milan】Il Liberty 自由小館
推回2009年的三月,我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐,精緻的料理及溫馨的氛圍,甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及,我對他料理的變化演進更加地好奇,總算找到個好理由,再度踏入這間餐廳。跟印象中一樣的小巧精緻,這次,我們選擇坐在挑高隔層的角落,享受靜謐的兩人時光。這次我們選了 Menu degustazione,一次可以品嚐到多樣主廚引以為傲的料理。 超迷你的鱸魚熱狗,很特別的口感,看似芥末的黃色醬料其實是海膽與檸檬的結合,點綴在旁的自製ketchup蕃茄醬與其天然的酸甜,均衡了整道料理。主廚的創意讓向來屬於street food的熱狗搖身一變,成為精緻的 fine dinning 料理。 Parmigiana di melanzane 這道南義常見的家常茄子料理,在這裡也有不同的風貌,像是迷你驚喜袋般送...
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年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch

年輕主廚 Diego Rigotti 與 Maso Franch
Maso Franch 對我們來說,不是個新的餐廳,在首任來自上阿迪杰區的主廚手下,曾在2007年左右摘過一顆米其林星星,之後因為複雜的餐廳經營緣故,2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同,餐廳的經營一直沒能有起色,2012 年中,廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。 TrentiGrana 乾乳酪做的棒棒糖及玉米糕薄片 這位年紀不到 30 的年輕主廚狄亞哥,已經是三個孩子的爸爸,他來自人口僅約1500人的山區小鎮,在回到特倫蒂諾之前,在法國實習過外,更在米蘭米其林二星主廚 Carlo Cracco 的廚房內,歷練過一段時間。2012年獲得「義大利最佳新興主廚 (Miglior Chef Emergente d'Italia)」的殊榮,立志運用特倫蒂諾的食材,證明傳統的...
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