Riesling 雷司令的千姿百媚

Riesling 雷司令,是喜歡德國白酒的朋友耳熟能詳的葡萄品種,從甜白酒到不甜白酒都有很優雅的表現。

鮮少人知的是在義大利『司司有兩種』,噢不,是被稱為Riesling的葡萄品種有兩種。一是 Riesling Rhenish 也就是我們一般熟悉的 Riesling,源自德國萊茵河畔的雷司令,約在西元 1800 年傳入,在北義的幾個大區都常見。

前些日子,在一次義大利侍酒師協會舉辦的活動中,有機會更進一步地認識這個葡萄品種,特別是在不同產區、不同風土下的表現。印象最深的,應該是阿爾卑斯山腳下的上阿迪杰 (Alto-Adige) 產區與米蘭南方的 Oltrepo Pavese 產區之間的明顯不同。

雷司令喜歡涼爽的氣候,懂得「慢工出細活」的藝術,而這些用較長時間熟成葡萄,具有化身成佳釀的能力。高緯度的上阿迪杰區,氣候涼爽且陽光充足,加上地質的特色,使得該區的雷司令葡萄酒有著纖細複雜的香氣,許多酒莊的頂級雷司令也具有不錯的陳年能力。

米蘭南方的 Oltrepo Pavese (暫譯為南伯河帕維亞)產區的雷司令谷,是高高低低的丘陵地形,整體氣候上雖不如上阿迪杰區涼爽,但春夏季節有旺盛的對流,帶來涼爽的空氣,明顯的日夜溫差讓這裡的雷司令在圓潤飽滿的同時,也保有清爽的酸度;相較於上阿迪杰區的纖細,這裡的成熟水果香氣較為明顯。

→右上圖為雷司令谷(Valle del Riesling)釀造協會的cuvee,應該也可說是實驗品,為的是想要了解當地的雷司令與時間實際的關係。

 

我個人比較偏好上阿迪杰區的雷司令,纖細優雅如同山上搖曳的小白花,也或許我喜愛的,是她與阿爾卑斯山的微妙關連吧!

對了,差點忘了,另一種是名為 Riesling Italico 的葡萄品種,在德語國家被稱為是 Welschriesling,在 Oltrepo Pavese (南伯河帕維亞)產區、波隆納(Bologna)一帶、弗留利 (Friuli) 大區裡的幾個產區都可見。現在的基因鑑定科技已經證實她與高雅的雷司令沒有親戚關係,在葡萄酒的展現上也相當地不同:riesling italico 釀出的白葡萄酒屬於純淨清爽、簡單即飲型,因此如果在義大利酒標上看到這個葡萄品種,請記得她跟德國的雷司令無關喔!

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  1. 其實你這麼懂酒,又寫這麼多有關酒的文章有沒有考慮將它們集結成冊,在台灣出版(加上你在義大利的生活),你只在自己的blog發表沒有什麼人會注意的,信不信我買過只是說有關手作貼水鑽的書,還有一堆只說化妝品的書也賣得很好,喜歡酒又不懂的人很多呢,說不定這可以讓你有零用的收入呀
    版主回覆:(07/04/2012 09:52:23 PM)
    謝謝心柔的大力推薦!:)

  2. 原來的工作不作了嗎?好像可以到處飛,不過作米蟲更讓人羨慕啦,最近放假,在家什麼都不需要rush的感覺太棒了,羨慕你呀。
    版主回覆:(06/28/2012 03:20:29 PM)
    原來工作的公司申請破產,所有的員工都被資遣囉…
    我是很喜歡可以自己安排自己時間的日子,希望慢慢地有一些零用收入就是囉。

  3. ㄟ,能不能問問gloria,你的工作是不是跟酒有關ㄋㄟ?如果不是,哪可能這麼專業???
    版主回覆:(05/10/2012 10:15:08 AM)
    我現在是快樂的米蟲耶,XD 不過我的確是在進修一些專業的葡萄酒課程,希望未來可以做些跟葡萄酒相關的工作囉。 🙂

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