氣泡酒

米蘭大教堂旁的 Berlucchi Franciacorta Lounge

米蘭大教堂旁的 Berlucchi Franciacorta Lounge
米蘭大教堂旁、艾曼紐二世迴廊入口處的一棟大樓,由義大利公路上常見的 Autogrill 集團所投資的 Il Mercato del Duomo,就在米蘭世博前夕,正式全面開放。一樓的 Terrazza Aperol 對許多人來說並不陌生,但三樓的 Berlucchi Franciacorta Lounge 可能就真的是新鮮貨了!
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【Sparkling】Laurent-Perrier Brut Millésimé 2000

【Sparkling】Laurent-Perrier Brut Millésimé 2000
10/28 是國際香檳日 (Champagne Day),為了跟國際接軌、共襄盛舉這個活動,就把家中唯一的一瓶香檳給開了!這瓶擺在地下儲藏室好一陣子的 LP 是年初因工作到巴黎出差時,臨回米蘭前在機場買的。
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【Degustazione】美得冒泡的氣泡酒

【Degustazione】美得冒泡的氣泡酒
基礎品酒課程的第四週,談的是會冒泡的酒,最簡單的方法,是稱這些為氣泡酒,但,我私心地認為這個統稱,並不能完全展現這些酒款的深度。 例如法國的香檳 champagne,是氣泡酒的一種,但人們絕對不會到餐廳說「給我一瓶香檳區的氣泡酒」;又或者在義大利,人們對於 prosecco 或 Moscato d'Asti 這兩種氣泡酒的評價,又不如標示著 metodo classico 的 Franciacorta 或 Trento D.O.C. 來得高。 這堂課裡,請來了在 Franciacorta 釀造可以媲美法國香檳的氣泡酒達人,來解說這些讓人眼花撩亂但又美得冒泡的酒。 氣泡酒的製程中,以香檳法 (champenoise) 最為繁複。普遍稱之為香檳法的原因,當然是因為這種釀造法是因為法國的香檳而聲名大噪,而喝過香檳的人,為之沉醉著迷者,不計其數。同樣的釀造法也被其他產區所使用,在義大利,被稱為 m...
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