【義酒迷五分鐘閱讀】帶你認識Valle d’Aosta高海拔的優雅

每到七八月熱到腦頭昏腦脹的時候,讓人很想拋下手邊的一切、直奔到山區避暑,斜倚在能眺望白朗峰的躺椅上,搖晃著盛滿冰涼白葡萄酒的酒杯,静靜地融入藍天白雲綠草地的景緻中。這是我對瓦萊達奧斯塔 (Valle d’Aosta) 的旖麗幻想。



瓦萊達奧斯塔大區 (Valle d’Aosta) 是義大利境內面積最小但知名度相對頗高的大區;大區境內有 70% 以上屬於高山區,西邊以歐洲第一白朗峰 (Mont Blanc) 與法國相交,北部則有瑞士為鄰,冰蝕谷地形與典型的大陸型氣候,冬季特別寒冷嚴峻,對許多人來說是冬季滑雪的首選。源自白朗峰的朵拉巴爾泰 (Doire Baltée) 河川橫貫,為本大區看似不可能任務的農耕環境裡,帶來一片生機,事實上,許多本區的葡萄園也分佈在河川流經的山谷山坡地。

簡單說說歷史 瓦萊達奧斯塔大區的葡萄歷史相對悠久,古羅馬帝國軍隊抵達本區之前的原住民 Salassi 就已經開始種植葡萄,西元六世紀的古文獻中更記載著修道院使用本區葡萄釀酒等,幾個世紀以來修士們保存精進釀酒工藝,使得本區的部分酒款也曾小有名氣。直到 19 世紀,席捲歐洲的根瘤蚜蟲害也沒放過本大區,幾百年累積的心血消失殆盡,僅有非常少數品種逃過一劫。

山坡上的葡萄園大多僅能以人工方式進行採收

葡萄酒種植區 沿著朵拉巴爾泰 (Doire Baltée) 河川谷,由西往東,大致可將瓦萊達奧斯塔的葡萄酒種植釀造分成三區。最西為白朗峰山腳下,被稱為上游谷區 (Valdigne),這裡,有著逃過根瘤蚜蟲害的原生白葡萄品種 Prié Blanc,酒款名稱為 Blanc de Morgex et de la Salle,葡萄園的分佈在海拔 900 公尺到 1200 公尺的山坡地,這酒帶著山區春季小白花盛開時的香氣,獨特的礦物味則帶人走入那個冰蝕山川地。除了干型酒款外,不少酒莊也看重她的酸度,用她來釀造氣泡酒款。

在中游谷區 (Valle Centrale) 中,葡萄園仍在海拔 600 到 900 公尺的山坡,耐凍怕風晚熟的白葡萄品種 Pertite Arvine 與這裡的風土相契合,不少酒款除了展現優雅本質外,更帶有陳年的潛力。在這兒比較常見的兩個原生紅葡萄品種為 Prié Rouge 及 Fumin,近年來又以 Fumin 單釀的表現更為出色。Fumin 有著明顯的單寧,不太容易見到年輕即飲款,陳釀過後的酒款大多能展現出優雅的複雜度及陳年實力。Prié Rouge 則較常與其他紅葡萄品種混釀,主要的酒款名稱為 Torrette。

下游谷區 (Bassa Valle) 其實與皮埃蒙特大區相鄰,也能見到以 Nebbiolo 為主釀的 Donnas 紅酒款。除了原生品種外,瓦萊達奧斯塔大區內也能見到許多所謂國際品種,包括 Chardonnay、Pinot Noir、Merlot、Syrah 等,歷史因素使得本大區的雙母語之一為法文,不少酒莊更西進前往法國勃根地取經學習,在所有國際品種釀造的酒款中,以 Chardonnay 最為出色,更是不少國際酒評大為讚賞的優質酒款。

Valle d’Aosta 名莊 Les Crêtes 園內的葡萄藤

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