饌食|Mangiare

【動手做】切到手也要做成的燉飯 Risotto

risotto

昨天跟S將從 San Lorenzo in Banale 買回來的一條帶有胡椒顆粒的 salume 開封,開封以後雖然可以用保鮮盒裝好、放入冰箱中保存,但已經切開的 salume  還是要盡快享用才不會浪費它的美味!於是,我承諾了S要用一小部份的它,來為自己做一份燉飯。

拿出好用並且已經磨過的刀子及砧板,開始將 salume 切成小丁狀,然後開始切洋蔥。看起來厚實的塑膠砧板其實有點不平穩,因此在切著洋蔥的時候,啊,滑了一下,快利的刀子就在手指上劃了一刀,還馬上就見血了!哇,快快消毒並趕緊拿出昨天才買的止血 OK 繃貼上,然後繼續煮我的燉飯。

將切成丁狀的洋蔥(當然是不帶血啦)跟 salume 一起放到平底鍋裡快炒,直到洋蔥炒軟、salume 的油脂釋放一部份之後,加入米及一點白酒一起炒香、炒勻。接著,加入昨天煮好的蔬菜湯當高湯,然後就用中小火慢慢地燉煮,一般來說 10 到 15 分鐘,然後燉飯就差不多準備要上桌了。喔,對了,在上桌之前,還要加入一點奶油、一點起士才行。快速拌勻所有的材料,然後,燉飯就可以上桌囉!

一個人的晚餐吃起來怎麼就少那麼一味呢?大概是每次煮燉飯的時候,總是有S在旁邊,他也總是為燉飯加上適量的起士及奶油。

或者,是因為思念這一味太過強烈,而改變了整盤燉飯的味道呢?

後記:我想臺灣香腸可能也可以做成一道燉飯吧!下次回臺灣的時候,也來試做看看!

Technorati tags: risotto 義式燉飯 食譜

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Aline
    2007-11-28 at 12:07:34

    Dear Gloria
    我也愛吃燉飯 尤其是冬天 不過我做燉飯時 都比較傾向不放肉就是^_^
    昨天還做花椰菜燉飯呢 下回妳也試試!
    版主回覆:(11/26/2007 05:07:07 PM)
    Dear Aline,
    其實我也不是每次都放肉類啦~ 像之前也做過全素的燉飯哩~
    想想燉飯真的是好吃呀~~

  • 留言為葛莉加油打氣