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【動手做】蛋黃培根麵 Spaghetti alle carbonara

在台灣的時候,經常跟好友到義式餐廳裡聚餐,經常在想不出來要吃點什麼好的時候,『奶油蛋黃培根麵』總會自然而然地脫口而出。

Spaghetti alle carbonara

感冒挺嚴重的那一週,我買了做這道料理的材料,但卻沒有力氣自己下廚。S下班以後,穿著他最愛的家居服,在廚房裡東拌拌、西炒炒,不一會兒,兩大盤美味的蛋黃培根麵就上桌。還記得我在『感冒一週記實』中提到自己沒牙力,當然連拍照的力氣也沒了。

這週,自己精神體力都好多了,決定親自實驗看看這道我最愛的義大利麵料理。
Spaghetti alle carbonara準備的材料是再簡單也不過了,兩人份的料中有兩顆、一份超市買的切丁培根肉 125 克,兩小顆洋蔥,最後是約 500 公克的義大利麵 (spaghetti)。

將洋蔥切成小丁後,用小火加奶油的方式炒至軟,然後加入切丁的培根下去一起緩慢地拌炒。在炒洋蔥的同時,也要準備好鍋子、將水煮開後加入鹽後,再將 spaghetti 放入。

在等待義大利麵煮熟時,將蛋打好,加入一些黑胡椒調味,然後繼續等待至麵條煮熟。

將麵條瀝乾,放入加入一點油的鍋子中,再加入炒好的洋蔥及培根肉後,將麵與配料拌勻。加橄欖油的目地是讓麵條不至於沾鍋,此時的鍋子也不需要放在火爐上唷!最後再加入蛋液,並且充份地將蛋液與麵攪拌均勻,食用前,在蛋黃培根麵上頭加上香濃的起士,就可以準備上桌囉。

這道料理真的是出乎意料的簡單,相信大家都可以輕鬆上手哩~

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4 Comments

  • Reply
    gloriachang
    2007-04-09 at 10:27:03

    是的,麵條煮好以後,在拌麵的過程中,都不需要再加熱哩~
    是的,是打好的生蛋直接跟麵條一起拌就可以了!
    建議使用深一點的鍋子,可以煮義大利麵,也方便在煮好以後拌麵哩~

  • Reply
    卡洛夜晚
    2007-04-06 at 18:48:56

    親愛的….最後一段不是很懂耶….鍋子內加一點橄欖油, 此時鍋子不需要放在火爐上是指不需要加熱嗎??
    另外打好的生蛋直接加在麵條上拌是這樣嗎??
    真的沒想到這麼容易….大師請指導一下八~thanks!

  • Reply
    gloriachang
    2007-04-06 at 09:11:40

    真的就是這麼簡單唷~
    煮麵的時候一定要自己試吃,覺得麵條的口感可以了,再快快把麵條從滾水中解救出來~
    呵~做成功了,要跟我說一聲唷~

  • Reply
    herbmint
    2007-04-06 at 08:24:20

    真的這麼簡單嗎?
    以前就覺得這道義大利麵好吃,
    可總想要做得好似乎要有真功夫耶,
    看來可以找個老公公不太餓的一天來試做,
    如果失敗了才不會在那邊哭夭。

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