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【動手做】Tagliatelle con gamberi e zucchini 蝦仁義大利寬麵

tagliatelle ai gamberi e gli zucchini

自從閱讀了雜誌上如何提升腦力的文章之後,我就一心一意地想要多做一些海鮮料理,不過我也不是什麼魚料裡專家,對新鮮活跳魚的處理更是笨手笨腳,還是在超市買買就好。
某天買了剝好的蝦仁、做了一道蝦仁又乾又小、自覺得不是很成功的義大利麵,S一邊吃一邊順口說道,好像有那麼一道 zucchini 跟蝦仁搭配的義大利麵耶!就這麼簡單的一句話,讓我在超市裡找到冷凍大蝦仁回家試做。第一次的試做並不很成功,因為沒有醬汁的搭配,使得 tagliatelle 跟炒好的配料沒能搭配得當,一邊看著米蘭踢球的S倒還算是很捧場地說,麵跟料分開來都是好吃,唯一麻煩的就是蝦仁尾巴還要自己去殼!我自己也覺得少了醬汁的 tagliatelle 感覺太乾,不太好入喉呢!

tagliatelle ai gamberi e gli zucchini 於是,為了雪恥、也為了做出一份美味的蝦仁義大利麵,我在超市又買了類似的材料,這次,用小番茄熬製醬汁,還臨時起意地加入了一點點橙汁,沒想到味道真的變得比較好呢!接著,就跟大家分享這道充滿個性、又非常有飽足感的義大利麵唷!

材料:
兩人份的 tagliatelle 寬版義大利麵
剝殼大尾蝦仁約 300 公克 (冷凍的也可以啦)
中型 zucchini 約三條
小番茄約 500 公克
(以上的材料都可以隨人喜好而調整)
半顆的柳橙汁,柳橙皮可以刨點絲備用
洋蔥、蒜頭適量
鹽、胡椒適量

做法:
1. 將切細的蒜末放入加入橄欖油的鍋裡爆香,然後加入切細的洋蔥繼續拌炒
2. 將切成丁的小番茄,放入鍋中與洋蔥繼續拌炒,然後加入切成薄片的 zucchini 後,適量的鹽與胡椒調味,接著加入半顆的柳橙汁後,稍微熬煮一會兒
3. 將蝦子在熱水中快速川燙,這樣可以避免熬煮把蝦子給煮老
4. 把煮好的義大利麵放入醬料中,加入剛剛川燙熟的蝦子一起快速地拌勻,最後加入刨成絲的柳橙皮,或者再加上一點切細的 parsley (prezzemolo) 增添風味就可以端上桌囉

感想:
有了醬汁的 tagliatelle 果然變得比較柔順,橙汁的酸甜度跟番茄汁的配合,讓這道義大利麵有所不同!要特別注意的是 zucchini 跟醬汁熬煮後會變色,若想要維持鮮綠色,建議可以留一些薄片等到最後再加入,或者是跟我一樣,將薄片舖在醬汁上,蓋上鍋蓋用蒸氣蒸熟來保持色澤唷!最後,當然如果要宴客的話,可以考慮美一點的擺盤方式,像我的擺盤只適合小倆口啦!

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3 Comments

  • Reply
    birgit1121
    2008-03-18 at 15:55:36

    齁齁齁~我和兒子都超愛吃義大利麵的說,看了您的成品,真想現在就煮一鍋來大快朵頤.原來還可以把檸檬或橙皮也加進去啊?!好棒的點子.^^
    不過,我想蝦子還是選冷藏的比較甘甜,我不太愛冷凍蝦,好,等我手好了,再來試煮,感謝分享.
    版主回覆:(03/16/2008 06:49:26 PM)
    其實新鮮的蝦子應該是最好的啦~ 只是購買之後就要馬上煮食,這對我只上超市買菜的人來說,有點困難。
    柑橘類的皮經常用在西方的料理中喔!可以用ㄔㄨㄚ簽的工具,還有注意不要削到白色的部份就可以囉~

  • Reply
    Joyce
    2008-03-14 at 09:53:58

    加了橙汁到蕃茄醬汁中真的會很特別
    謝謝妳的分享
    又給我更多靈感… ^^
    版主回覆:(03/12/2008 07:08:34 AM)
    其實是因為沒有檸檬,所以就用現有的甜橙 (orange) 囉~ ^_^ (其實腦中有浮現橙汁蝦仁的影子)
    S說有柑橘類的清香,但多了點甜,很有趣的搭配啦~

  • Reply
    Aline
    2008-03-12 at 05:18:58

    大廚 看起來色香味俱全耶^_^
    我覺的冷凍的海鮮都做不出想要的味道 最好還是買新鮮的
    Gloria那有esselunga超市嗎?他們的產品都很新鮮而且美味 不過價位比其它超市略貴一點 不過也是品質的保證啦
    版主回覆:(03/11/2008 06:11:21 PM)
    Aline 每次都很早起啊~ ^_^
    其實離家比較近的是 IperCoop,不過再多走一點也有 Esselunga,因為懶得走太遠,所以很少到那兒。但既然妳說他們的產品比較新鮮,看來值得我重新拜訪一趟呢!! (我的一個義大利文老師說,有些產品 esselunga 也比較便宜)

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