剛到義大利時就聽另一半提起,每年秋天,好友馬力歐便會與住在 Asti 的好友相約,一起買酒然後手工裝瓶。繪聲繪影的形容讓我一直很期待能夠加入,直到去年,我們總算撥空參加這有趣的聚會。
手工裝瓶或直接在酒莊購買大量的酒在義大利頗常見,畢竟飲用葡萄酒為日常生活文化的一部分,再者,若在酒莊購買大量酒回家裝瓶,也可省去每瓶都會附加酒稅。
去年在 Post dal Vin 買的 Barbera 是款相當適合日常飲用的紅酒,頗得大家歡心。今年大家依舊約在這兒,一次購齊大家需要的酒。
等待的同時,剛好遇上負責釀酒的師傅前來打招呼,聊起了今年的氣候與葡萄生長的狀況,釀酒師提起今年採收的葡萄熟成度高,或許自然釀出的酒會有較高的酒精度,不過一切都還是未知數啊!
總之,我們一行人買好N公升的 Barbera,然後到朋友家的地下室準備手工裝瓶的工作囉!
所謂『工欲善其事、必先利其器』,手工裝瓶,首先必須要介紹的當然就是工具囉!比較特別的,應該就屬用軟木塞封瓶的工具了。
常見的軟木塞有 24mm 或 26mm 兩種直徑,而常見的酒瓶口則是 18.5mm,在上圖中看到的工具,就是把軟木塞壓縮,然後塞到酒瓶封口。用說的可能不太容瞭解,看下方的影片應該就比較清楚了。
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=JaGxvsibtEc?rel=0]
裝瓶看似容易,但卻需要巧勁;上用到的肌肉群,是跟上班族在桌子前打電腦用到的大不相同,缺乏訓練的我們,第一年裝完的隔天,腰酸背痛通通來,真是歲月催人老啊。
將採買的 Barbera 通通裝瓶之後,幾個人的手都被葡萄酒給染成紫紅色,但看著地上整齊裝箱的 300 多瓶酒,也別有一番成就感。
至於新鮮的 Barbera 要配甚麼好呢?除了義大利的 salami 跟 cheese 外,應景的秋天烤栗子也是搭配一絕。幾個朋友一邊剝著栗子殼,一邊喝著酸度跟果味都十足的 Barbera,天南地北地,可一直聊到天亮呢!Salute!