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聖誕新年假期的甜點及可搭配酒款

義大利人在聖誕到新年的這段假期間,除了習慣與親朋好友相聚一起晚餐 (cenone) 之外,還有食用特別甜點的習慣。

近年來,根據義大利人自己的觀察,panettone 這個源自於米蘭的甜點,因為大廠大量生產的關係,也漸漸地普及到義大利其他省份,幾乎成為聖誕節到親朋好友家拜訪時,必備的伴手裡。

Panettone 是甚麼呢?是一種在結構、質感上很像麵包的糕點,裡頭通常會有葡萄乾、乾水果丁、巧克力丁等。在維洛那 Verona 也有一種類似的糕點叫 pandoro,不同的地方在於沒有添加任何蜜餞,只是很單純的蛋糕。

不同的食譜配方做出來的 panettone 或 pandoro 各有千秋,但依照我的食用經驗,多數都會比較乾ㄧ些。因此若能適度地搭配ㄧ些飲品,可以更輕鬆地享受這個糕點。

我個人最喜歡用來搭配的酒款是 Moscato d’Asti,微甜又帶有氣泡的口感,讓在聖誕晚餐後來的那一塊 panettone,更容易下肚。除此之外,義大利還有許多甜點酒也可以用來搭配,例如用 picolit、verduzzio 釀的甜點酒等。但我比較不建議用酒精度較高的甜點酒、或不甜的氣泡酒來搭配 panettone 或 pandoro;前者不適合多喝,否則容易有膩的感覺,而不甜的氣泡酒與甜點搭配,則容易會覺得酒帶苦味。

另一款聖誕節的糕點是 Trentino Alto-Adige 特有的 ZELTEN

Zelten 是很紮實的糕點,用的材料除了麵粉外,還有蜜餞、乾果(杏仁、松子、核桃等)、糖、奶油等。

那天在阿姨家吃Zelten時,是用年輕的紅酒搭配,雖無不可,但我覺得如果用 Moscato Giallo (一款也是 Trentino 特有的甜點酒) 來搭配可能會更好。

Zelten 用南義的甜點酒來搭配應該也不錯,第一時間可以想到的是西西里島用 zibbibo (又稱 moscato di alessandria) 釀的甜點酒。

你最喜歡的甜點跟酒的搭配又是甚麼呢?

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