饌食|Mangiare

【舊食譜】家鄉菜 – 炒三絲

原始日期 2004.03.02

材料:
五香豆干、冬筍、乾香菇

作法:
1. 將所有的材料切絲備用;若是用乾香菇,則先泡軟後再切絲
2. 分別爆香豆干絲與香菇絲後,再將所有的材料加入一起拌炒,加水略煮、加鹽、糖調味後,即可上桌

說明:
◎一定要使用五香豆干比較香;若在爆香時擔心豆干散掉,則可以先煮熟豆干,這樣比較不容易散。豆干容易吸油,因此在爆香的時候,油要夠量,否則容易沾鍋
◎泡水的乾香菇要下鍋爆香之前,要先將水捏乾再入鍋

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