【動手做】紅燒雞腿

Braised chicken drumstick.jpg

繼續拿昨天中午的剩菜當晚餐,今天的主角是紅燒雞腿配上一盤炒飯。

小雞腿正在超市特價,不過八根小雞腿也要價到 2.5 歐元左右。

Fried Rice.jpg

在紅燒雞腿之前,我會先用熱水川燙雞腿。一方面是要去血水,另一方面是因為荷蘭的雞腿上都還會帶有小小的毛,用熱水燙一下,比較容易去毛或去雞皮。由於雞皮上的毛也很細小,我通常會費點功夫將整個雞皮去掉。

這次紅燒用江浙做法,先將油燒熱,然後加入糖。等糖在油裡化開、變成焦糖色之後,將雞腿放入鍋內拌炒一翻。待雞腿上色後,加入適量的醬油及水至蓋過雞腿,用大火將水燒滾後,小火慢慢燉上一兩個小時即可。最好的方法當然是後半段直接放進大同電鍋裡慢慢燉,因為時間越長,紅燒肉也就越香。

上桌之前,建議用大火將湯汁收乾一些,帶點濃稠狀的醬汁會讓紅燒肉看起來油亮油亮的,感覺就相當好吃唷!今晚用紅燒雞腿配蛋炒菜飯,健康滿點唷!

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. <h4><font size="3"><b>TO LIN: </b></font>妳不是鑽牛角尖啦~真的只有少數人才會不在乎別人的想法,更何況我們是生長在一個『別人說什麼有時候很重要』的環境。歡迎到我的窩潛水啦~~要吐苦水也可以啦!!
    <font size="3"><b>TO Danny: </b></font>嘿,這個真的不難做啦~快點去試做看看!
    <font size="3"><b>TO 溫 sir: </b></font>哈,真正下酒的應該是帶點辣味的三杯魷魚啦!紅燒雞腿真的是下飯啦~</h4>

  2. Dear Gloria :
    謝謝你的鼓勵~~我想我是太鑽牛角尖了!!
    還好我有你這樣的朋友支持!!
    感恩~~感恩~
    我這樣就可以常常來你家潛水了!!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料