材料：
鹹蛋１顆
皮蛋２顆
新鮮雞蛋３顆

作法：
1. 將鹹蛋與皮蛋剝殼後切成小丁
2. 新鮮雞蛋打散、加點酒去腥味；再將切成小丁狀的鹹蛋與皮蛋放入，充分攪勻
3. 在方形容器(便當盒)中抹油，將蛋液倒入後，加入少許的水，充分攪勻
4. 鍋中的水燒開後，將方形的容器放入後，將蛋液攪拌至略為凝固的狀態之後，再將鍋蓋蓋上至完全蒸熟
5. 略為冷卻後切成小丁狀上桌
說明：
◎在蒸蛋的途中會看到蛋的表面膨起，這只要遇到冷空氣就會自動消下去了！
◎在初放入鍋中時的攪拌動作，是為了使蛋液中的皮蛋與鹹蛋丁不會完全沉澱在底下，因此攪拌的方式最好是能夠使蛋液上下流動，直到感覺蛋液開始凝固就可以了！
◎加入少許的水可使蛋蒸得更為漂亮，不過這次水加得稍微多了些，反而使蒸好的蛋感覺太軟，公公說這蛋要稍微硬一點比較好吃！