最近，噢，其實是開始會讀多一些義大利文之後開始，我就迷上了買食譜跟美食雜誌這件事。這一陣子，義大利最重要的粉紅體育報 Gazzetta 跟我愛看的做菜頻道 Gambero Rosso 一起出了一系列的食譜，每週一本，可挑自己愛的單元採購。於是，人妻就先買了一本義大利麵跟一本義式燉飯來研究，順便做給花君嚐鮮！
是說雖然食譜的用字不多，但專業的廚房用語還是讓我猜測了老半天，實驗成品雖然有待加強，但食譜還是要拿出來分享的！

這道檸檬義大利麵，口感很清爽，應該很適合在悶熱的夏天食用。

書上 4 人份材料有：
檸檬 lemon: 2 顆
大蒜 garlic: 2 瓣
Ricotta salata (一種新鮮的義大利 cheese): 約 100 公克
歐芹 prezzemolo 適量
義大利麵 spaghetti: 視個人食量而定
鹽 sault、胡椒 pepper
橄欖油 olive oil

大致上的做法是：
1. 開始先煮義大利麵吧！因為一般麵條都需要約 10-15 分鐘的時間，這道的醬汁可以等到麵下鍋了，再開始準備唷！
2. 洗淨一顆檸檬，然後將半顆的皮削下切絲，備用。另外將檸檬擠汁，備用。將 ricotta 磨粉、備用；歐芹洗淨、切碎、備用。
3. 在有橄欖油的鍋子裡，加入去皮、壓碎的蒜頭略炒，加入一些鹽調點味，加入檸檬汁拌勻。
4. 把煮好彈牙的義大利加入鍋子裡，將義大利麵與醬汁一起拌勻，然後加入磨粉的 ricotta，繼續拌勻，加入切成細絲的檸檬皮跟剛剛切碎的歐芹，就可以擺盤上桌了！

人妻的經驗談
一開始因為不太知道 ricotta salata 究竟長甚麼樣子，所以買成了一般的 ricotta。這中間最大的不同就在於一般的 ricotta 不是完全固體狀，而且也少了一些鹽份，忽略了這一點，我的初實驗品就少了那麼一點味道。花君說，應該可以用他家鄉的 Trentingrana 來代替 ricotta salata，如果喜歡重口味一點的，應該可以試試囉！

又，檸檬皮一定要切很細很細的絲，不然跟麵一起食用時，口感上會差那麼一點。牙齒不是很好的花君，檸檬皮整個挑出來不肯吃呢！