在 2011 年結束前，我們邀約了ㄧ些好朋友一起到鄰近小鎮的 bar 品酒並祝新年快樂。

鄰近小鎮的 bar 不僅是一般義大利咖啡館酒吧，還有一個小小的酒窖，賣ㄧ些由老闆挑選過、以鄰近產區為主的葡萄酒。

一般來說在義大利的 aperitif (開胃酒) 時段，酒吧通常會提供ㄧ些洋芋片、花生米等，讓客人們在飲用酒精性飲料時，有點東西搭配。在米蘭，從傍晚六點到九點的 aperitif time 則是上班族另一種晚餐的時髦選擇，店家會提供各種不同的冷盤熱食，點用飲料的客人可以自由取用食物。

我們把米蘭的 aperitif 習慣帶回了山上，每次相約到這個鄰鎮酒吧時，會提前請老闆準備ㄧ些如煙燻火腿、油漬蔬菜等輕食來搭配葡萄酒。

喝酒過量、有礙健康

以下是我們當天品嘗的幾款紅酒：

Mazèr 是之前品嚐過的一個酒款，2005 年份在 2011 年的三月也品嚐過，當時沒有很驚艷，事隔九個月之後，卻讓大家印象深刻。其中最大的改變恐怕是醒酒的時間，這次大概醒了最少兩個小時吧。成熟紅色莓果的香氣緩慢，柔和的單寧及酸度，現在應該是進入最適飲的期間，是相當優雅的酒款。

從北義的 Valtellina 產區ㄧ下子跳到南法，如此出其不意也真是我們的特色。這款 Château Lamargue Costières de Nîmes Grande Réserve 2004 以優雅的姿態躍入品酒會中，紅色莓果香氣中，參雜著木桶的香氣，單寧仍然年輕有力，應該可以再等個幾年。在座的義大利人們也對她讚不絕口，只能挑剔從酒標上找不到葡萄品種，真是雞蛋裡挑骨頭。

跟南法酒一起上的是 Trentino 區用 Teroldego Rotaliano 釀的葡萄酒中，最引人注目的一款。De Vescovi Ulzbach 的 Vigilius 年產量大概是 1500 瓶左右，2009 年份有著漂亮的紅莓果香中帶有花香，木桶味也頗為明顯，口感上 Teroldego 那強而有力的單寧是主角。在當天的品飲中，她那佔有慾過強的單寧讓她被冷落；但兩天後同一瓶葡萄酒，搭配上婆婆做的烤肉捲，她搖身一變成為話題女王。

喝酒過量、有礙健康

接著友人挑選了兩款釀酒過程相當類似的葡萄酒：Valpolicella 的 Amarone 2006 與 Valtellina 的 Sfursat 2005。這兩款酒的釀造過程中，都有一道所謂的 appassimento 的程序，也就是在葡萄採收之後，先放在通風處自然風乾一定的時間之後，再進行榨汁、釀酒。當然兩個地區的葡萄品種不一樣、風土條件也不同，釀出來的葡萄酒自然也是大大地不同。2006 對 Amarone 來說是個重要的年份，而 2005 對 Sfursat 而言也是經典的年份，實在很難評論哪一款比較好。但若就從當時的感受來論，2005 的 Sfursat 略勝一籌。

最後結尾的兩款葡萄酒，ㄧ北ㄧ南，在微醺的狀態下，2005 的 Barolo 雖然不失王者之貌，但沒能好好鑑賞，真的有點對不起她。2007 的 Aglianico 也應另擇他日再品嘗ㄧ次，不然就可惜了釀酒師的心血。

喝酒過量、有礙健康