入秋的早晨，微涼的「永恆之城 Eternal City」羅馬很快就被來自世界各地的旅客熱情地包圍，漫步古城的悠閒浪漫，也很快地被摩肩接踵的擁擠感取代。好不容易找到有空位的餐廳坐下用餐，上桌的餐點也似乎差強人意，唉，想在羅馬尋求一個赫本式的浪漫週末有這麼困難嗎？
發出幾個訊息向熟悉羅馬的饕客朋友們求救，週末仍有營業的幾間餐廳中，由主廚 Giuseppe Di Iorio 主持的 Aroma 餐廳有著難讓人說不的魅力。2005 開始營業，十年的努力後終於得到米其林的青睞， Aroma 餐廳座落在小巧精緻的五星級酒店 Palazzo Manfredi 的頂樓，餐廳內一半的座位設在露台上，面對著動人心魄的古羅馬鬥獸場 (Colosseo)。
在羅馬與卡拉布里亞之間長大的 Di Iorio 主廚來自成員眾多的南義家族，在媽媽手中任何新鮮、當季及在地的食材都可以變成一桌餵飽大家族的美味菜色，而 Di Iorio 主廚的料理哲學也深受媽媽的影響；在他的 Aroma 餐廳裡，本地食材的選擇是關鍵，端上桌的每一道料理也都能夠見到傳統廚藝中衍伸出的創新手法。
從 Palazzo Manfredi 的大廳搭著古董電梯上到最上層，然後再步行上一層樓到 Aroma 餐廳， 餐廳的內裝是屬於極簡風華，侍者領我們到在露台的座位，正是觀賞古羅馬鬥獸場最佳的角度。在等待其他友人到來的同時，我注意到侍者為鄰桌的客人送上菜單，然後問，是否為他們同行的孩子們先準備義大利麵呢？這看似很簡單平常貼心的服務，卻不見得是每個餐廳都會有，有些 fine dinning 餐廳不會額外為小客人準備其他菜單，甚至也不歡迎小客人們的到訪。經常接待來自世界各國遊客的 Aroma 餐廳，在這一點倒是展現了相當大的彈性。
一同用餐的朋友到齊之後，侍者送上菜單，女士們的菜單中沒有價格雖然是比較老派的做法，但也是許多 fine dinning 餐廳中的常態，我在 TripAdvisor 上看到有女客人對一點大肆批判，我倒是覺得這不是什麼男女不平等的差異，主動跟侍者要求就好。其中一位同行的朋友不喜歡豬肉，因此在點餐的時候，我們要求更改 tasting menu 中的兩道料理；侍者先跟大家確認是否有特殊飲食偏好之後，再跟廚房確認更改的菜色，之後再跟所有人確定一次最後會上的料理。
有些餐廳為了顯示他們的藏酒豐富，酒單根本就是一本看不完的書，翻閱完畢只會頭昏腦脹。我倒是挺欣賞 Aroma 的酒單，不論紅酒或白酒，酒單中都可以看到義大利的所有產酒大區，許多產區選的是小型名莊的酒款，這一點也相當符合主廚著重能代表本地風土食材的精神。
Tasting Menu 共有六道菜外加一道甜點，整體而言，料理也反映出羅馬的濃郁風味，在香氣與色澤上都充滿著地中海的味道。每道料理的份量拿捏得恰到好處，吃完仍回味無窮，看到同桌纖瘦的女性朋友無法將眼前的料理吃完，我倒是有點傻眼，美食當前，她怎麼忍得住呢？當天用餐時間大約是三個小時左右，中間有一兩道菜上菜的速度稍慢了一點，雖然不趕行程，就午餐來說仍舊稍微冗長了一點；我想，晚餐時段搭配著打著燈光的古羅馬鬥獸場 (Colosseo) 應該是無敵浪漫，就算在這裡待超過三小時，也無所謂吧。
Aroma 餐廳 http://aromarestaurant.it/
Palazzo Manfredi 五星級酒店 http://palazzomanfredi.com/
當天的 Tasting Menu
Guanaja 70% chocolate brownie with wild berries cream, false lavender marshmallow, radish sorbet on chocolate crumble