從看到 Jamie Oliver 在他的 Jamie at Home 節目上示範這道、自己也動手試做之後，我跟花君便喜歡上這道需要花點時間做的義大利麵！

Jamie 這個廚房玩家的原始食譜很落落長，而我只取了一部份來做，當然取材簡單方便是最主要的原因啦！我所使用的兩人份材料有：
Leeks (大蔥/Porri) 兩根
Prosciutto (切成薄片的帕馬生火腿) 約 100 – 150g
Onion (洋蔥/cipolla) 一顆
Garlic (蒜頭/aglio) 一瓣
Salt (鹽/sale)、Paper (胡椒/pepe)

我的做法也簡單地說說：
1. 將大蔥上方綠色太硬的部份去除，剩下的部份斜切成絲，備用。
2. 洋蔥也切成絲，蒜頭壓扁切碎，然後起油鍋，將兩樣放入炒香、洋蔥略軟後，將切絲的大蔥一併放入略炒。

3. 把薄片的 prosciutto 鋪在大蔥上，像蓋了一層被子一樣，要將大蔥全部蓋住！蓋上鍋蓋，轉小小火，悶煮約半小時。

4. 半小時之後，將 prosciutto 取出切成絲，放回鍋內，適量地調味。這時候，義大利麵應該要煮好囉！放進來一起拌勻，然後就可以裝盤上桌！食用的時候，可以加入適量的起士粉，味道更香濃唷！

根據我的經驗，悶煮大蔥跟火腿的時候，最好可以選擇較為平坦的鍋蓋，讓鍋蓋有點壓住火腿跟大蔥的感覺！悶煮的時候，火腿的滋味會慢慢地與大蔥的味道融合，小小火的用意是在不要燒焦鍋裡的大蔥。其實下次想要來試試將火腿在最後稍微烤乾或煎脆一點，增添一點口感！

食譜資訊：
Cheat’s Pappardelle with Slow-Braised Leeks and Crispy Porcini Pangrattato
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