饌食|Mangiare

【動手做】Tagliatelle con gamberi e zucchini 蝦仁義大利寬麵

tagliatelle ai gamberi e gli zucchini

自從閱讀了雜誌上如何提升腦力的文章之後,我就一心一意地想要多做一些海鮮料理,不過我也不是什麼魚料裡專家,對新鮮活跳魚的處理更是笨手笨腳,還是在超市買買就好。
某天買了剝好的蝦仁、做了一道蝦仁又乾又小、自覺得不是很成功的義大利麵,S一邊吃一邊順口說道,好像有那麼一道 zucchini 跟蝦仁搭配的義大利麵耶!就這麼簡單的一句話,讓我在超市裡找到冷凍大蝦仁回家試做。第一次的試做並不很成功,因為沒有醬汁的搭配,使得 tagliatelle 跟炒好的配料沒能搭配得當,一邊看著米蘭踢球的S倒還算是很捧場地說,麵跟料分開來都是好吃,唯一麻煩的就是蝦仁尾巴還要自己去殼!我自己也覺得少了醬汁的 tagliatelle 感覺太乾,不太好入喉呢!

tagliatelle ai gamberi e gli zucchini 於是,為了雪恥、也為了做出一份美味的蝦仁義大利麵,我在超市又買了類似的材料,這次,用小番茄熬製醬汁,還臨時起意地加入了一點點橙汁,沒想到味道真的變得比較好呢!接著,就跟大家分享這道充滿個性、又非常有飽足感的義大利麵唷!

材料:
兩人份的 tagliatelle 寬版義大利麵
剝殼大尾蝦仁約 300 公克 (冷凍的也可以啦)
中型 zucchini 約三條
小番茄約 500 公克
(以上的材料都可以隨人喜好而調整)
半顆的柳橙汁,柳橙皮可以刨點絲備用
洋蔥、蒜頭適量
鹽、胡椒適量

做法:
1. 將切細的蒜末放入加入橄欖油的鍋裡爆香,然後加入切細的洋蔥繼續拌炒
2. 將切成丁的小番茄,放入鍋中與洋蔥繼續拌炒,然後加入切成薄片的 zucchini 後,適量的鹽與胡椒調味,接著加入半顆的柳橙汁後,稍微熬煮一會兒
3. 將蝦子在熱水中快速川燙,這樣可以避免熬煮把蝦子給煮老
4. 把煮好的義大利麵放入醬料中,加入剛剛川燙熟的蝦子一起快速地拌勻,最後加入刨成絲的柳橙皮,或者再加上一點切細的 parsley (prezzemolo) 增添風味就可以端上桌囉

感想:
有了醬汁的 tagliatelle 果然變得比較柔順,橙汁的酸甜度跟番茄汁的配合,讓這道義大利麵有所不同!要特別注意的是 zucchini 跟醬汁熬煮後會變色,若想要維持鮮綠色,建議可以留一些薄片等到最後再加入,或者是跟我一樣,將薄片舖在醬汁上,蓋上鍋蓋用蒸氣蒸熟來保持色澤唷!最後,當然如果要宴客的話,可以考慮美一點的擺盤方式,像我的擺盤只適合小倆口啦!

搜尋更多有關 tagliatelle 的食譜


Google

Enter your search terms

Submit search form

You Might Also Like