八月過後進入初秋的義大利超市裡，會見到成堆的梨子，每次見到，我就會想起不知道在哪裡看到的一道甜點『紅酒燉梨』。印象中的做法其實很簡單，但不知怎麼地就從未動手做過，直到這天決定把握那突如其來的興致，上網查了食譜，然後在買了超市中價格跟長相都普通的梨子、一瓶價格也平實的義大利紅酒、並添購肉桂棒之後，回家便動手做了起來。

剛煮好的模樣

參考的食譜是這個英文版本，加上一點變化而來，簡單地說，除了梨子、紅酒、跟肉桂棒之外，材料還包括了檸檬汁、檸檬皮以及糖。作法也很簡單，將梨子削皮、對切把籽給去除之後，跟所有的材料一起放入鍋內，煮滾約 25 分鐘之後，熄火放涼就是一道甜點。

要注意的是，如果選用的鍋子比較平坦闊口一些的話，那麼紅酒可能就要多倒一些，好覆蓋梨子，或者跟我一樣，在煮到一半的過程中，將梨子翻個面，這樣顏色就稍稍均勻一些。但主要上色的過程還是在煮好之後，可以將梨子跟紅酒汁另外盛入碗中，慢慢放涼。

煮好的當晚，其實馬上就想跟花君一同享用，不過當他回到家、聽我解說這甜點是紅酒跟水果一起做的之後，馬上就表示出不願意嚐試的態度，理由是酒味可能會太重，而他不喜歡酒味重的甜點。因為初次自己製作，也忘了過去是否曾經嚐過，很難替做好的甜點辯解，於是我摸了摸碰了灰的鼻子，把甜點送入冰箱。

週日上午陪花君拜訪完牙醫之後，兩人開心地回家吃了咖哩飯，我對花君說，我會自己品嚐日前的甜點，花君也很禮貌性地說，他會嚐一小口以表達對人妻手藝的敬意。

冰涼過的紅酒燉梨色澤更為美麗，我先嚐了一口醬汁，嗯，完全沒有酒味，但有檸檬帶出的香氣及清爽感，梨子跟糖的甜與紅酒的澀適度地中和，果肉的部份仍保有梨子的清甜。我自己還挺喜歡這味道，準備要讓花君嚐時，他皺著眉頭像是要赴刑般地強調『只要一小塊就好。』

看著花君把一小塊梨子送入口之後，他臉上的表情從皺眉逐漸變成享受，我問『怎麼樣？味道還不錯吧？你喜歡對吧？』他嘴巴閉得緊緊的不肯透露，只說味道比他想像中好多了，我不禁大笑『你根本就是喜歡這味道，又不肯承認～哈哈哈～』是說，男人的堅持己見，有時候真的會讓人哭笑不得。

若是要宴客的話，提前一天選用長相好看的梨子先做好，放在冰箱內冰鎮上色，甜點時間搭配上一小球的冰淇淋，相信會贏得更多掌聲。

2008.10.14 補記：花君上班回來看到冰箱裡的燉梨，他問我說怎麼還沒吃完，我說要等他一起吃。雖然有點不願意，但也很給面子地跟我共享。從我手中的湯匙吃下第一口之後，花君就咚咚咚地去拿了另一隻湯匙，然後兩人分食著把一顆燉梨給吃完。吃完之後，花君用漫畫大眼看著我說，再吃一些吧！一邊還一邊說，他是喜歡燉梨中檸檬跟肉桂的味道，如果少了這兩樣，他才不吃呢！

食譜出處：http://www.jacquespepin.net/members/recipes/pearsinredwine.html