義大利麵真的是千變萬化的料理，通常在義大利的餐廳裡，他們跟燉飯及湯品等都屬於第一道主食，之後跟著則是魚肉類的第二道主食，複雜的程度跟中式宴客中各式菜色相比，是有過之而無不及啊！

在餐廳吃飯是一回事，回到家裡要自己動手做又是另一回事。因為種種因素，我喜歡為只有兩人的晚餐準備一道營養均衡的義大利麵，為了每天來點變化，我買了圖文兼備的義大利麵食譜。趁著五月蘆筍季節的來臨，我仿照書中的食譜，也做了這道類似蛋黃培根麵的 tagliatelle alla carbonara di asparagi。
兩人份的材料如下：(噢，我的兩人份通常都很多，在餐廳大概可以分成三到四人份)
新鮮蘆筍 5 根
大型洋蔥 1 顆
醃燻丁狀培根 (pancetta) 約 100 公克
蛋 2 顆
鹽、胡椒、橄欖油、奶油適量
鮮奶適量
parmesan cheese 適量
荷蘭芹 (parsley) 少許
寬版義大利麵 (tagliatelle) 兩人份

我的做法如下：
1. 將洋蔥切成丁狀，蘆筍去除根部白色的部份，也切成小丁狀，頂端的部份對切
2. 用微量的奶油加橄欖油炒香洋蔥，然後放入培根及切成丁狀的蘆筍下去拌炒，通常我會用中小火慢慢地炒，比較不容易把洋蔥給炒焦；在炒料的同時，準備燒水開始煮義大利麵
3. 等待麵煮好的同時，打兩顆蛋，蛋液中加入一點點的鮮奶跟適量的胡椒，最後要加上足量 parmesan 起士粉。通常蛋黃培根麵的蛋液中，用的是蛋黃部分加鮮奶油，但為了兩人的身材著想，我都盡量不使用鮮奶油，只用少許的牛奶來取代
4. 在麵煮好之前，將對切的蘆筍尖端一起丟到滾水中川燙，然後將瀝乾水分義大利麵及蘆筍尖放入有洋蔥料的炒鍋中拌炒一下，最後一定要離火後，再加入蛋液，以及切碎的 parsley 後，充分攪拌均勻，接著就可以擺盤上桌囉！

心得分享：
在義大利，五月是蘆筍的季節，因此如果能夠利用當季的食材來做料理，味道也更為鮮美！建議大家不妨試試看這道一點也不困難的義大利麵唷！