【2007 August】米其林一星的 Maso Franch

自從開始接觸葡萄酒之後，我就一直期望著可以在酒莊裡、在葡萄藤下品酒饗宴；而這個渴望在葡萄開始熟成的八月、葡萄酒園普遍的 Trentino，很容易便得到滿足。旅程的前段的 Ritterhof 是個意外的驚喜，而旅程後段，我們則在計畫中的 Maso Franch 裡，得到極大的滿足。

Maso Franch 位在 Trentino 的 Valle di Cembra，離 Trento 市不遠的山坡上；她是 La Vis 這個酒廠附屬的餐廳，餐廳內所用的酒，都是來自 La Vis 家族。我們這天的計畫是在 Maso Franch 用完午餐之後，在前往 La Vis 酒廠參觀、品酒。

中午用餐的人潮並不多，我們坐在靠窗的位置，周圍只有較早抵達的一家四口，音量控制得剛好的背景音樂，讓人很快地就進入了浪漫的情緒中。桌上擺了手工製的各式麵包，在一邊點餐的同時，一邊可以品嚐簡單但各樣的美味。我跟Ｓ在用餐上的喜好略有差異，我喜歡清淡的魚蔬，重口味的Ｓ挑選了肉類及香氣四溢的 procini 菇燉飯；在酒類的選擇上，考慮餐後的品酒時間，各自點了一杯喜好的紅白酒佐餐。

侍者在送上我們點選的第一道菜之前，為我們送上小冷盤，他說，這是大廚歡迎我們到來的開胃小點。這樣貼心的舉動，我第一次見到，可真是又驚又喜，之後，慢慢地發現，在義大利，許多較專業或較高級一點的餐廳，都會有類似的貼心服務呢！

一籃手工麵包

大廚的心意

過去在數位相機及網路還不甚發達的年代，記錄美食除了要靠豐富的文字敘述之外，還要有過人的記憶，若沒有立馬將入口的美味化為文字，接下來回憶中的味道再以文字傳述，就是少了那麼幾分滋味；幸好我的 Maso Franch 這一餐，有數位相機輔助，因此即使過了一年的時間，放棄用文字來敘述，仍可用美食的影像來記錄與分享。