Yoji Tokuyoshi，旅居義大利十多年的日本籍主廚，對義大利料理界來說並不是個陌生的名字，他，曾是 Massimo Bottura 最得意的副手，2015 年在米蘭市區開了他自己的餐廳 TOKUYOSHI。 Yoji Tokuyoshi, a name that is not unfamiliar tone Italian culinary world as he was onc […]…
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饌食｜Mangiare
(Modena 市中心) 他有時候說起話來像個玩興不減的大孩子，有時候話語中帶著妙不可言的生活哲學，有點瘋狂，對音樂、藝術及料理充滿著熱忱，這，是我對主廚 Massimo Bottura 的第一印象。…
你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎？那你一定也對 chef’s table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。 簡單地說，Chef’s Table 是位在廚房內的一張桌子；我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置，通常都是客滿才有人坐的地方，但在精緻飲食 fine dinning 界，chefR […]…
推回2009年的三月，我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐，精緻的料理及溫馨的氛圍，甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及，我對他料理的變化演進更加地好奇，總算找到個好理由，再度踏入這間餐廳。 跟印象中一樣的小巧精緻，這次，我們選擇坐在挑高隔層的角落，享受靜謐的兩人時光。 這次我們選了 Menu degustazion […]…
Maso Franch 對我們來說，不是個新的餐廳，在首任來自上阿迪杰區的主廚手下，曾在2007年左右摘過一顆米其林星星，之後因為複雜的餐廳經營緣故，2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同，餐廳的經營一直沒能有起色，2012 年中，廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。 Tren […]…
Update 10/Dec/2015: 2016 剛出爐的 Michelin Guide Italy 中，Trussardi alla Sacala 很可惜未能確認其米其林一星地位。 很多值得慶祝的事件在五月通通一起發生，於是我們決定集中火力一起慶祝，這樣當高檔饕客也當得心甘情願一點。耳聞楚薩迪餐廳 (Trussardi alla Scala) 有段時間，現任的行政主廚Luigi Taglient […]…
下雨的週日，出發去上海、回台前的週日，將冰箱中剩下的食材通通洗洗切切，做可以吃上兩/三頓的義大利麵醬料。…
飲食、飲食，不論是先食後飲，或先飲後食，這兩者有著密不可分的關係。菲拉利酒莊為了更瞭解氣泡酒與料理該如何搭配，與同是出身於特倫蒂諾的主廚 Alfio Ghezzi 聯手，將 Locanda Margon 打造成最瞭解本地食材的fine dining 餐廳。…
與 Al Pont de Ferr 的初相遇，留下了極為深刻的印象，不久又帶著另一半一起，點了 2012 年版的賞味菜單，徹底品嚐。…
西元前五世紀，古希臘思想家修昔底德寫下，「地中海地區的人民開始學習種植橄欖樹及葡萄藤之時，亦是脫離野蠻走入文明的一刻。」(I popoli del Mediterraneo cominciarono ad uscire dalle barbarie quando impararono a coltivare l’olivo e la vite.)…