義大利文藝復興史上的天才 Leonardo Da Vinci 達文西，在 15 世紀末期時旅居米蘭一段頗長的時間，為當時掌權的斯福爾扎 (Sforza) 公爵工作，他在米蘭的作品從大家熟知的「最後的晚餐 The Last Supper」，到斯福爾扎城堡內 (Sforza Castel) 迎賓室 (Sala delle Asse) 的天花板壁畫，從精準地繪出當時的米蘭地圖外，他更參與了米蘭大教堂的部 […]…
(Modena 市中心) 他有時候說起話來像個玩興不減的大孩子，有時候話語中帶著妙不可言的生活哲學，有點瘋狂，對音樂、藝術及料理充滿著熱忱，這，是我對主廚 Massimo Bottura 的第一印象。…
11月義大利最重要也最專業的酒展就屬 Merano 的 Wine Festival，今年在 Merano 開始之前，AIS (Associazione Italiana Sommelier 義大利侍酒師協會) ，在米蘭推出新的年度葡萄酒指南 VITAE。…
你喜歡看 Gordon Ramsay 嗶聲不斷的 Hell’s Kitchen (地獄廚房)嗎？那你一定也對 chef’s table (或稱 Kitchen Table) 這個名詞不陌生。 簡單地說，Chef’s Table 是位在廚房內的一張桌子；我印象中餐館內越靠近廚房灶腳的位置，通常都是客滿才有人坐的地方，但在精緻飲食 fine dinning 界，chefR […]…
推回2009年的三月，我曾跟另一半在這裡享用了美好的一餐，精緻的料理及溫馨的氛圍，甜美的回憶就這麼被創造。幾年間 Il Liberty 及主廚 Andrea Provenzai 不時地被美食界的媒體提及，我對他料理的變化演進更加地好奇，總算找到個好理由，再度踏入這間餐廳。 跟印象中一樣的小巧精緻，這次，我們選擇坐在挑高隔層的角落，享受靜謐的兩人時光。 這次我們選了 Menu degustazion […]…
Maso Franch 對我們來說，不是個新的餐廳，在首任來自上阿迪杰區的主廚手下，曾在2007年左右摘過一顆米其林星星，之後因為複雜的餐廳經營緣故，2010 年換了一位來自南義普里亞的主廚。或許是因為南義主廚詮釋的北義料理太過不同，餐廳的經營一直沒能有起色，2012 年中，廚房交回給 Trentino (特倫蒂諾) 區出生長大的年輕主廚 Diego Rigotti (狄亞哥‧瑞戈提)。 Tren […]…
Update 10/Dec/2015: 2016 剛出爐的 Michelin Guide Italy 中，Trussardi alla Sacala 很可惜未能確認其米其林一星地位。 很多值得慶祝的事件在五月通通一起發生，於是我們決定集中火力一起慶祝，這樣當高檔饕客也當得心甘情願一點。耳聞楚薩迪餐廳 (Trussardi alla Scala) 有段時間，現任的行政主廚Luigi Taglient […]…
四月底結束法國布根地的短暫學習之旅後，回到義大利的隔天，行李還沒拆完，就又搭著火車前往特倫蒂諾大區。在疾駛的火車上，閱讀著 Wine Spectator 四月刊對Foradori的報導，正好做為稍晚拜訪De Vescovi Ulzbach (以下簡稱DVU午茲巴赫) 酒莊、認識Teroldego這個原生品種的準備。…
從台灣回到米蘭之後，趕著在義大利年度酒展 Vinitaly 的最後一天前往。如果要在一天之內拜訪所有的展館，根本是不可能的任務，即使只是單獨拜訪單一區域的展館，難度也很高，因此在出發之前，我就打算好只前往某幾個攤位，能品嚐多少是多少了。 我的第一站，是私心喜愛的Trentino特倫蒂諾。每年在這個大區展館中，最引人矚目的應該就是幾個將蒸餾系統搬出來展覽的蒸餾廠，接著大概就是先前介紹過的 Trent […]…
下雨的週日，出發去上海、回台前的週日，將冰箱中剩下的食材通通洗洗切切，做可以吃上兩/三頓的義大利麵醬料。…