Ｓ跟我都很喜歡洋蔥，特別是炒到軟爛、顏色焦黃的洋蔥，因為此時的洋蔥會有一股自然的清甜。Ｓ來自注重美食的義大利，而我出生於遍地美味小吃的台灣，兩個人對於所謂的荷蘭食物，都沒有什麼好感。正確地說，我們經常會問，什麼才是傳統地荷蘭美食呢？在荷蘭總是可以看到來自其他國度的料理館，卻少有幾間餐廳會標榜著『本地正宗』呀！因此，除了真的懶得下廚房外，Ｓ經常下廚煮起義大利麵，搭配上媽媽手工製的 PESTO，就這樣 […]…
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食譜
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原始日期 2004-04-01 材料：大白菜、乾燥的蝦米 作法：1. 白菜洗淨切斜塊備用2. 乾的蝦米以冷水浸泡至完全軟透為止3. 鍋裡加點油及鹽後，將洗淨的白菜放入略燒至軟後，加入已泡軟的蝦米及泡蝦米的水，中火慢燒至白菜軟透即可說明：◎乾燥的蝦米就是所謂的開陽，而這道菜算是容易燒的菜，最重要的是要把開陽泡軟！◎第一次自己燒這道菜，除了蝦米還不夠軟之外，味道還算可以！一些回響：Gloria II […]…
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原始日期 2004-03-31 材料：蹄膀一個 作法：1. 蹄膀川燙去血水後，以冷水洗淨；鍋子加水至蹄膀高度後，大火煮滾後，以中火慢燒至肉燒軟2. 加入醬油、冰糖、薑片後，以中火慢燒至蹄膀裡的骨頭可以輕易拿出3. 骨頭拿出後，仍以中火慢燒，此時鍋蓋略開一面燒一面收湯汁4. 為使蹄膀外的皮油亮，若湯汁已無法掩蓋整個蹄膀時，不時將湯汁淋在上頭使其上色5. 當蹄膀外皮顏色已經達到漂亮的褐色後，先將蹄膀起 […]…
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原始日期 2004-03-26 材料：五花肉、五香豆乾、香菇 作法： 1. 五花肉去皮、去筋後切塊；用熱水川燙去血水後，用清水略洗 2. 起油鍋並加入糖，攪拌使糖融化呈現焦褐色後，將五花肉倒入略炒，肉塊大約都均勻地上色後，起鍋備用 3. 五香豆乾略炒後，加入五花肉、香菇，加水與所有材料同高，大火煮滾後，開中小火慢燒 4. 待燒至水剩一半後，加入醬油、酒、冰糖，再以中小火慢燒使醬汁滾沸 5. 將鍋蓋 […]…
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材料：鮮蛋、絞肉、油 作法： 1. 絞肉加鹽調味、加一點點酒去腥味，放置備用；將蛋液打散、均勻後，放置備用 2. 準備一個鐵的圓湯勺，底部深一些、越大越好；開小小小火並在湯勺中均勻抹油，加入適量的蛋液，做成一個圓形的皮 3. 在蛋液未全乾前，將適量的絞肉放入，然後將蛋皮對折、略壓使之成型 說明： ◎通常一顆蛋的蛋液大約可以做四個蛋餃，每個蛋餃內的絞肉的量則應視勺子或蛋皮的大小決定 ◎在煎蛋皮的時候 […]…
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材料：香菇、蘑菇、冬筍、五香豆干、茼蒿菜 作法： 1. 將所有的材料切成小丁、茼蒿菜也切成差不多大小 2. 將切好的材料 (除了茼蒿外) 下鍋略炒後，加水、調味煮成湯 3. 湯汁滾後勾芡、攪拌均勻 4. 熄火起鍋前再將切好的茼蒿菜加入，略煮一分鐘即可上桌 說明： ◎這道湯品正確的名稱叫「茼蒿羹」，裡頭的材料不拘，老媽說：冰箱有什麼菜就加什麼，但不可加入海鮮類，而且一定要有茼蒿菜！ ◎唯一需要的技巧 […]…
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原始日期 2004.03.02 材料： 白鯧魚、薑、蔥 作法： 1. 鯧魚洗淨後將表面的水份盡量擦乾；在魚身兩面各劃兩刀後抹鹽及蕃薯粉 2. 將油燒熱後，把薑片下鍋略爆，再將鯧魚放入鍋中乾煎至表皮顏色略為焦黃即可起鍋 3. 在鍋中加醬油、酒、水及冰糖、蔥段，並將剛剛煎好的鯧放入，以中火燒至湯汁滾，翻面再略燒兩到三分鐘後，以大火收乾湯汁即可裝盤上桌 說明： ◎煎魚之前盡量要將表面的水份去除，否則容易 […]…
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原始日期 2004.03.02 材料： 五香豆干、冬筍、乾香菇 作法： 1. 將所有的材料切絲備用；若是用乾香菇，則先泡軟後再切絲 2. 分別爆香豆干絲與香菇絲後，再將所有的材料加入一起拌炒，加水略煮、加鹽、糖調味後，即可上桌 說明： ◎一定要使用五香豆干比較香；若在爆香時擔心豆干散掉，則可以先煮熟豆干，這樣比較不容易散。豆干容易吸油，因此在爆香的時候，油要夠量，否則容易沾鍋 ◎泡水的乾香菇要下鍋 […]…
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原始日期 2004.3.1 材料： 生鹹蛋 (生的鹹蛋外頭有泥巴，打開後蛋白較少，蛋黃的樣子就像是包肉粽或蛋黃酥所用的鹹蛋黃) 絞肉 鮮蛋作法： 1. 絞肉加點酒去腥味 2. 鮮蛋與鹹蛋的蛋白一起打勻後，加入絞肉拌勻後倒入平底的圓盤裡鋪平 3. 最後在中央放上鹹蛋的蛋黃後，放入電鍋裡，蒸熟即可上桌 說明： ◎鹹蛋只需一顆就夠味道，打蛋的時候記得要將蛋黃分開，而且要小心不要夾破蛋黃 ◎這次試做是用一 […]…
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材料： 鹹蛋１顆 皮蛋２顆 新鮮雞蛋３顆 作法： 1. 將鹹蛋與皮蛋剝殼後切成小丁 2. 新鮮雞蛋打散、加點酒去腥味；再將切成小丁狀的鹹蛋與皮蛋放入，充分攪勻 3. 在方形容器(便當盒)中抹油，將蛋液倒入後，加入少許的水，充分攪勻 4. 鍋中的水燒開後，將方形的容器放入後，將蛋液攪拌至略為凝固的狀態之後，再將鍋蓋蓋上至完全蒸熟 5. 略為冷卻後切成小丁狀上桌說明： ◎在蒸蛋的途中會看到蛋的表面膨起 […]…