Dispensa 在義大利文中是儲藏室的意思，這間位在義大利 Franciacorta 氣泡酒產區的餐廳，謙虛地以「酒與麵包的儲藏室」為名，卻也顯示出其與眾不同的地方。 從外頭走進餐廳大門之前，我先是一愣，然後釋懷地對另一半說，看那整片乾淨的玻璃窗後的廚房，這是主廚自信的展現；而廚房中的一舉一動都能讓人盡收眼底，分秒無疑都是挑戰。 我們被侍者領入較隱密的空間用餐，雖然無緣見到廚房裡的一舉一動，但木 […]…
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饌食｜Mangiare
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義大利有句俗諺說 “Al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere.” 大概的意思是說「不要讓農人知道起士跟西洋梨的搭配是多麼地完美」，暗指如果農人知道了，就會把起士跟西洋梨搭配著一起通通吃光，他們沒得賣、沒得賺，我們也沒得吃了。 這句義大利俗諺也點出一般比較 […]…
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2011-11-16 備註：Alice 從今天開始，成為米其林一星餐廳！個子嬌小的女主廚及她的團隊幾年來的認真努力，功不可沒啊！ (寫在前頭：本文美食圖多) 兩年前第一次前往 Ristorante Alice 艾莉絲餐廳用餐時的歡愉感動實在深刻，我偶爾總會興起再度前往的念頭，但用餐的價格，就連已經習慣米蘭的高價的我們，也只能將她歸入特殊節慶專屬餐廳一類。 結婚三周年的紀念日晚餐，花生醬不吭一聲地訂 […]…
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在以前租屋的附近，一個不是很顯眼的角落，開了這麼一間叫 OSSO 的店。 每次經過，店內都一片漆黑，只有擺著鮮肉的冷凍櫃上的霓虹燈。走近一瞧，竟然是個用餐的地方，有趣，看樣子這年頭景氣差，除了魚販子洗手做羹湯之外，連肉販也開起家庭廚房了？ 肉販廚房在米蘭看似新奇，但那應該只是我這個住在這個時尚之都的外國人的少見多怪。記得之前聽朋友說，在南義大利 Puglia 旅遊時，經常用餐的地方不 […]…
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偶然發現這個在米蘭市區街上的魚販，乾淨的攤子，新鮮的漁獲，很是賞心悅目的誘人。心想，在蔚為時尚之都的米蘭市區，有這麼一個魚攤販，甚是奇怪，幸好有著時尚感的設計，不至於有格格不入的感覺。 門外的牌子上寫著問句「你曾在魚攤用餐過嗎？」引起了我的好奇，仔細一瞧，原來除了販賣鮮魚外，還在中午提供上班族簡式午餐，以及在傍晚時分，提供米蘭人最愛的 aperitif。老實說，牌子上的那問句勾起了過往的回憶，在台 […]…
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2013.01.15 備註：Nicola Cavallaro在2011年底，因為種種經營因素而結束了自己的餐廳，轉戰另一個平民美食餐廳 Un Posto a Milano。 首次在米蘭的 Taste of Milano 活動中見到這位主廚，然後學著做了他教學的香蒜辣椒義大利麵，所謂打鐵要趁熱，就用這次的慢食鵝肉之夜 (Serata d’Oca) 為這陣子跟主廚 Nicola Caval […]…
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最後一次造訪 Maso Franch 的時候，當時管理餐廳的女主人告訴我，因為種種原因，他們將要離開 Maso Franch 餐廳。今年初，我們在本地報紙上讀到了新主廚上任、餐點風格將有點轉換的消息，盤算著那時再來拜訪這間曾為米其林一星的餐廳。 托爸媽來訪的福，我們也藉口到 Maso Franch 用餐。餐廳的地點跟裝潢沒有甚麼變化，那一陣子整日太陽高照，難得 30 度左右的氣溫，戶外的座位也多了 […]…
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在先前的文章 Taste of Milano 中，我提到了主廚 Nicola Cavallaro 以及他在主廚秀中露一手的獨特香蒜辣椒義大利麵；這道很簡單的家常麵在主廚的手下，變成令人食指大動的美食料理。我在主廚的部落格中找到了他的食譜，溫習文字版作法的同時，當天的記憶也浮上，試做主廚食譜的想法也再也只不住。…
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周六的午餐：溫沙拉一盤。略炒變色的洋蔥加入蛋液、加上去殼的蝦仁之後繼續拌炒，熄火。在生菜沙拉中加入對切的小番茄，拌入炒好的洋蔥蛋蝦仁，用適量的橄欖油、義大利紅酒醋、現磨的鹽與胡椒調味即可。…
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Dinner at Giacomo Arengario, originally uploaded by Gloria Chang. 這間在 Duomo 廣場旁的 900 博物館內的餐廳，是偶然經過時發現的。 發現的當時，博物館才重新開幕沒多久；雖然餐廳才剛開幕沒多久，但已經有不少慕名而來的時尚名流及饕客。原來，餐廳 Giacomo Arengario 是另一間知名餐廳 Giacomo Bistro […]…